Fabrica de facut paste – Spaghetti si tagliatelle

V-am spus vreodata cat de minunat este sotul meu? Da? Deci, nu este o noutate! Este atat de minunat incat, fara ajutorul lui acest post nu ar exista!

Craciunul acesta, atat pe nou cat si pe vechi (праздник Рождества Христова), a fost foarte bogat :). Am primit de la mosul o masina de facut paste (Imperia), suport de uscat paste si un tocator de lemn. Well done!

Iar daca tot le-am primit, mi-am spus ca trebuie sa le si folosesc, nu?!?

                                  

Astazi mi-am spalat, uscat si asamblat masina de facut paste, mi-am pregatit tocatorul din lemn, facaletul si suportul de uscat paste pe masa. Dupa, mi-am pregatit faina, ouale, sarea, cantarul si am pornit la drum.

Spuneam ca mi-am pregatit ingredientele pentru paste. Regula de aur pentru pastele cu ou: la 100 grame faina se foloseste un ou  (albus si galbenus).  Prin urmare,  pentru pastele mele eu am folost:

  • 400 grame faina
  • 4 oua
  • 1 lingurita sare

Cum am procedat:

  • am amestecat cele de mai sus si am framantat pasta rezultata bine, bine pentru app 5 min (dupa ce ati terminat de framantat, taiati pasta in doua; mijlocul trebuie sa fie frumos si omogen)
  • am impartit aluatul in 4 parti egale
  • am atasat masina de facut paste la tocatorul de lemn
  • am presarat tocatorul cu faina
  • am intins putin fiecare parte a aluatului cu ajutorul unui facalet
  • am presarat putina faina peste aluat*
  • si “am dat drumul” la masina de facut de paste

* ceea ce trebuie retinut este ca aluatul trebuie sa fie mereu uscat altfel pastele se vor lipi si nu va iesi nimic din munca voastra.

Masina de facut paste are 2 parti: una principala si cealalta secundara (sau celelalte .. pot fi “n” tipuri de parti secundare – ex. parte pentru facut spaghete, taitei, ravioli, gnocchi, etc.). Procesul de facut paste este urmatorul:

  • se intinde aluatul cu ajutorul partii principale
  • la fiecare intindere aluatul se presara cu faina; intinderea pastei porneste de la numarul 6 si se poate ajunge pana la numarul 1 (ma refer aici la grosimea pastei); sfatul meu este sa va opriti la numarul 3 😉 (cine stie cunoaste)!

Cum se usuca aluatul?

Dupa fiecare intindere a aluatului (adica, trecearea aluatului prin masina de paste – atentie, nu partea de taiat ci cea de intins), acesta se presara cu putina faina. Procesul trebuie repetat pana ce se observa ca aluatul este bine uscat.

Dupa ce aluatul este uscat:

  • se ataseaza partea secundara (care poate fi simpla sau dubla, adica numai pentru spaghete sau numai pentru taitei) la cea principala
  • se detaseaza manerul de la partea principala si se ataseaza la partea secundara
  • se introduce pasta intinsa si uscata in partea secundara si voila! rezulta pastele!

Timpul de fierbere al pastelor proaspete este de app. 3 min.

Pofta buna tuturor!

http://www.imperia.com/prodotti/imperia_ipasta.php

DSC_0423

DSC_0425

DSC_0433

DSC_0440

DSC_0445

DSC_0446

DSC_0450

DSC_0452

DSC_0456

Advertisements

Frozen yogurt cu fructe de padure

… un nou fel de inghetata – Ice cream with yogurt – o inghetata de casa. Una mai light as putea spune, sanatoasa, gustoasa si homemade bineinteles.

Weekend-ul trecut a fost unul out of the city, departe de agitatia capitalei (sa spunem ca am dat din lac in put). Un membru al familiei a participat la London to Brighton Night Ride iar altul a participat cu gandul. Unul a ajuns la Brighton cu trenul intr-o ora iar celalalt cu bicicleta in 5 ore. Guy’s, important este ca am ajung la destinatie si nu cum am ajuns, nu-i asa?

Am inceput ziua bine, pe malul marii, cu o cafea si un croissant, am continuat cu “The House” Bouillabaise” si am terminat-o si mai bine cu o inghetata – Frozen Yogurt de la Yog.

DSC_0939

DSC_1082

Products_03

Si cum gustul nu se uita iar cu pofta nu te pui, acum doua zile m-am apucat de robotit si mi-am facut propria reteta pentru inghetata de mai sus. Et voila ingredientele:

Cum am facut?

  • am dat la mixer fructele,
  • am adaugat peste, smantana si zaharul. Compozitia am dat-o iar la mixer
  • rezultatul l-am pus in cupe, peste am presarat cateva fructe

Este grea reteta? Nop!!

DSC_1099

DSC_1101

DSC_1102

Tinand cont ca pachetul cu fructe congelate a fost de 500gr, 100gr ramase le-am folosit pentru un smootee 🙂

Va doresc pofta buna!

Paine cu anchovy (hamsii)

Am norocul ca Ja… adora sa manance pe la agroturism atunci cand paseste pe pamant natal! Si cum bine va puteti imagina, de fiecare data se prezinta acasa cu cate o idee fasneata .. iar asta in functie de ceea ce a mancat!

Acum cateva luni am avut o solicitare: paine cu hamsii 🙂 ! Nu mai facusem respectiv mancasem asa ceva vreodata.

Ieri m-am pus la treaba. Si ce credeti ca a iesit? O paine “fenomenala”!

Haideti sa vedem reteta. Ingrediente:

  • 600 gr faina alba
  • 150 gr hamsii in ulei (conserva) – 2 conserve de 75gr
  • 7 gr drojdie
  • 400 gr apa

* nu am folosit sare deoarece hamsiile erau cam sarate

Cum se face:

  • se pune intr-un bol faina, peste care se adauga drojdia si se amesteca
  • se adauga apa si hamsiile (si uleiul din conserva – cam 2 linguri) dupa care se amesteca aluatul bine bine
  • se framanta pana ce aluatul nu se mai lipeste de degete
  • se pune aluatul in tava de copt si se acopera cu o folie de plastic
  • se lasa la crescut pentru app. 2 – 3 ore pana ce aluatul isi dubleaza volumul
  • se preincalzeste cuptorul la 200 gr
  • se adauga tava in cuptor si se lasa la copt pentru app 25 – 30 min
  • se lasa la racit dupa care se serveste!

* eu am impartit aluatul in doua parti egale, prin urmare am obtinut 2 painici.

Cum vi se pare? Astept opiniile voastre!

Pofta buna!!

DSC_0885

DSC_0887

DSC_0888

DSC_0889

Cantuccini cu migdale

Daca ati trecut prin Toscana, Italia si nu ati reusit sa gustati “the famous Cantuccini”, nu va faceti griji! O sa am grija sa va aduc pe masa, cu ajutorul retetei de mai jos, gustul acestor minunati biscuiti!

 

De unde am obtinut retetea? Dintr-o carticica plina cu retete dulci de la Academia Barilla pe care am cumparat-o saptamana trecuta, fiind in vizita prin zona de nord a Italiei, Trento. Un paradis verde!

 

2013-07-07 12.31.09

 

 

2013-07-07 12.31.18

 

 

2013-07-07 12.31.57

 

Este o reteta usoara si rapida, prepararea si coacerea biscuitilor necesitand nu mai mult de 45 min.

 

Ingredientele folosite (pentru app 1kg de cantuccini)

  • 500gr faina
  • 350gr zahar
  • 250gr migdale cu coaja
  • 4gr bicarbonat de sodiu
  • 4 oua
  • 2gr sare
  • vanilie (semintele de la o pastaie)

+ hartie de copt

Pasii de urmat:

  • se pun toate ingredientele mentionate mai sus intr-un bol incapator, amestecandu-le pana ce se obtine o pasta omogena
  • dupa ce aluatul este “fin” si omogen, il impartim in parti egale din care formam baghete subtiri
  • se aseaza hartia de copt in tava de copt
  • se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  • se aseaza baghetele in tava de copt dupa care se introduce tava in cuptor pentru app 20 min. Atentie – baghetele nu trebuie sa prinda culoare.
  • se scoate tava din cuptor si se taie baghetele (cat sunt calde) in felii pe diagonala
  • feliile se aseaza in tava de copt si se lasa la cuptor pentru uscare la temp de 150 grade pentru app 15 min. Dupa ce feliile prind  o culoarea aurie, se scoate tava din cuptor.

 

Rezultatul? Cantuccini cu migdale!

 

Pofta buna! Astept parerile voastre!

 

cantuccini

 

 

cantuccini 2

 

 

cantuccini 3

Bicicleta mea … in pana!

Scriu acest articol deoarece mi s-a spus ca un articol mai “homemade de atat” nu se poate, iar povestea cu bicicleta trebuie pusa pe hartie – sau online! In ceea ce priveste mai “homemade de atat” nu se poate eu spun .. vom trai si vom vedea! Sa incep povestea ca in cartile cu povesti pentru copii: a fost odata ca niciodata …? Ete ..mai bine nu!

Aici, prin Londra, dupa cum poate bine stiti a venit vara – sunt 26gr C. Vara draga dar cat te-ai mai lasat asteptata!!

Una peste alta, o zi asa de frumoasa nu putea trece pe langa noi fara un pic de sport: alergat sau bicicleta! Si daca tot veni vorba de bicicleta, inainte sa facem sport a trebuit sa ducem bicicleta “sa-si faca analizele”. Diagnostic: pana!

Am plans noi bicicleta atat cat ne-au tinut plamanii dupa care ne-am deplasat catre un centru de vanzare si reparatii biciclete cu zambetul pe buze pentru a-i oferi “asistenta medicala” (nu de alta, dar nu aveam scule acasa)! Dupa ce s-au uitat domnii de la centru la bicicleta noastra, invartindu-se in jurul ei, ne-au spus ca problema (pana) poate fi rezolvata platind o taxa de 30£!! :O:O:O:O:O

30£? I-am intrebat ca deh… poate e 13£ si nu 30£ … de la thirty la thirteen nu e drum lung… raspunsul fiind NU, 30£ ( thirty)! Si ce primim pentru acesti bani? O camera noua pentru fiecare roata (5£ una) si inlocuirea celei vechi cu cea noua – adica serviciul! Le-am multumit pentru informatii, serviciul de lux pe care ar fi trebuit sa ni-l presteze si camera cu diamante pe care trebuia sa o schimbe, am facut stanga imprejur si am pornit cu bicicleta noastra bolnava inspre casa.

Totusi o asa zi, rara de altfel, nu o puteam strica. Solutia? Trebuia noi sa rezolvam cumva pana!

😀 Perfect! Pana o rezolv eu, ca doar in copilaria mea nu degeaba am stat pe langa tata si frati’miu si am lipit camerele de zeci de ori. Iar intrumentele? Pana la urma nu suntem lipsiti de inventivitate.

Zis si facut! Am intrat intr-un magazinas de unde am cumparat chit pentru repararea camerei care cuprindea 6 bucatele mici de cauciuc adeziv si o bucatica de “raspapir” minuscul  pentru care am scos din buzunar nici mai mult nici mai putin de 1,50£.

Acum intrebarea este: cum poti sa faci o pana fara instrumente? Simplu! Lingura sau furculita, lighean sau galeata si apa are toata lumea.. iar asta este tot ce ne trebuie.

Am asezat bicicleta pe masa de operatie (balcon), am scos camera din cauciuc cu ajutorul unei furculite, am gasit gaura cu ajutorul apei, am lipit-o cu ajutorul chitului, am incheiat operatiunea “homemade” cu ajutorul furculitei si am umflat cauciucurile cu ajutorul pompei gasit in Paddington Station. Rezultatul? Mai bine de atat nici ca se putea! Bicicleta noastra, dupa interventia ” chirurgicala” suferita este foarte vie si ne-a facut o zi nemaipomenita.

O vorba din popor spune asa: daca nu stii sa faci o pana, degeaba ai bicicleta! Foarte adevarat.

Aceasta este al doilea articol care are la baza pretul platit pentru un serviciu in Londra. It will be continued!

Acum, haideti sa-mi vedeti bicicleta!

DSC_0303

DSC_0304

DSC_0306

DSC_0310

DSC_0311

DSC_0312

DSC_0313

DSC_0314

DSC_0315

Multumim pt poze J.G.

Cheap and fast!! How to repair a punch better than we did?

Sa vezi si sa nu crezi …

Nu mai inteleg nimic… Prima data ideea acestui blog a fost aceea de blog culinar. Numai ca, cu timpul o sa devina un blog despre tot ceea ce inseamna homemade, critici, articole si diverse opinii! Vreau sa sustin tot ceea ce este homemade si sa critic tot ceea ce nu mi se pare corect!

Experienta mea pe taramuri straine a inceput de acum aproximativ jumatate de an, sau putin peste, dar socurile unei tari dezvoltate economic am inceput sa le resimt putin cate putin. Prima data te uimesti dar cu timpul te obisnuiesti. De ce?!?!

Prin locurile mele, preturile sunt peste puterea de acceptare si intelegere iar calitatea serviciilor .. mai bine nu va povestesc (dar totusi sa nu generalizam!!).

Ieri, am iesit la o plimbare prin oras si bineinteles nu am rezistat sa nu intram si prin magazine desi nu am avut nici un gand de shopping. A fost o zi foarte speciala deoarece retinele noastre s-au dilatat la maxim iar gura nu ni se mai inchidea – multumim Cerului ca nu a fost cald ca de .. altfel am fi fost gazda mustelor.

Dupa o plimbare bine meritata am intrat intr-un fast food, ca altfel nu il putem numi,  unde se vand sushi. Acolo pentru a ne aseza la masa a trebuit sa platim in plus pe langa pretul meniului app 1.2£ + TVA. Nu cred ca isi mai are rostul sa va spun ca aceasta suma a fost mentionata langa pretul meniului cu caractere minuscule, iar pentru a zarii mentiunea ti-ar fi trebuit dioptrii duble. Dar asta nu este tot, mesele – unele ocupate altele murdare – au trebuit curatate de catre clienti. Si cum am zarit o sticla de “FIS FIS” si o rola de hartie m-am gospodarit cum am stiut mai bine. Deci concluzia? Platesti restaurantul, sau cum s-ar numi, pentru a le curata mesele.

Am trecut bineinteles peste moment, o nimica toata, ca sa ne miram asupra altor preturi piperate prin faimoasa Londra. Nu departe de Bond Street am zarit palarioare (hat fascinator) foarte dragute si bineinteles curiosi de produsele si preturile acestora am intrat in magazin (mai bine nu va scriu numele ca oricum il veti vedea pe eticheta – nu o sa ma abtin sa nu va arat pozele cu bentitele cu pricina). O bentita cu putin material ne-a sarit in ochi. Aveti cumva vreo idee cat ar putea costa o bentita? Eu am platit cam 2£ pentru 5 bentite, deci facand calculele una ar costa 40p in  jur de 2 RON. Bentitele cu pricina costau 199£ si respectiv 299£. Nu am stiut cum sa reactionam pe moment: sa radem sau sa plangem. Sunt oameni care nu au ce manca iar altii care dau banii pe prostii. Cum sa-i numim pe acestia? Dar totusi, ar fi o idee de afacere: bentite homemade la 200 £! Daca aveti nevoie de vreo bentita sa ma anuntati! Oare in ce lume traim?!?!

Si cum totul nu se termina aici, astazi m-am decis sa imi repar o geanta (office). Am intrat in magazinase numite “shoes&bag repair” si bineinteles le-am aratat produsul, le-am explicat problema dupa care am primit raspunsul: “Oooo, e rupta geanta Doamna, Trebuie sa schimbam partea metalica in totalitate.” Le-am explicat ca nu voi schimba partea metalica deoarece pentru a repara geanta am nevoie doar de un cuisor!! Cat credeti ca mi-a cerut Domnul XXX pentru a reparatie? Nu mai mult nici mai putin de 25£.

Multumesc Domnului ca am crescut intr-o familie simpla unde am invatat ca multe se rezolva cu manuta ta acasa si nu trebuie sa depinzi de nimeni ca sa-ti rezolvi problemele! Am intrat in primul Poundland de unde mi-am achizitionat un set de vreo 100 cuie la doar 1£. Acasa m-am inarmat cu rabdare, logica si instrumente pentru reparat: cutit, cuie, super glue! In cateva minute partea metalica a fost reparata cu doar 0.01p!? De ce oare trebuie sa scoatem si pielea de pe om numai sa ne facem target-ul pe vanzare?

Acestea sunt cateva exemple recente. Au fost si alte situatii dar pe care le-am dat uitarii! Trecem peste!

Acum va voi prezenta faimoasele bentite:

         1003711_10201404580504400_1945704273_n           1013890_10201404581184417_1436877072_n

si bentita la 0.40p…

DSC_0872

… si uneltele

DSC_0860

DSC_0861

DSC_0863

DSC_0864

Maia salbatica – partea 3-a – maia salbatica praf (rehidratare)

Haideti sa va povestesc despre experimentul meu facut pe “spatele” maialei naturale.

Saraca maia, acum cateva saptamani bune a suferit o transformare dramatica: a fost uscata! Dupa ce s-a uscat bine de tot, ca sa o mai ametesc putin am facut-o praf si am plasat-o intr-un borcanel; nu am obtinut multa maia praf ci aproximativ 25 gr.

Mi-a fost suficient pentru ceea ce am vrut sa experimentez acum 3 zile si anume cum sa rehidratez maiaua salbatica dupa ce aceasta a fost deshidratata si uscata! Oricum, chiar daca experimentul meu nu ar fi reusit nu as fi avut nimic de pierdut deoarece maia naturala avem destula.

Acum patru zile, am gasit o cutie de plastic cu capac, am pus 25 gr maia naturala praf peste care am adaugat 75 gr de apa neutra. Am inchis cutia si am lasat la odihnit maiaua mea in vederea hidratarii pentru aproximativ 3 zile. Dupa trei zile am hranit maiaua cu 2 linguri de faina alba iar in a patra am ramas “muta” dupa ce am deschis cutia: cam asa arata (vezi poza)! Deci se poate!!

Daca aveti intrebari asupra modului de uscare, le astept cu drag!

Sporuri!

 

DSC_0345

 

Prajitura cu mix de alune

Saptamana trecuta nu mi-a trebuit mult pana sa inventez reteta pe care o voi prezenta mai jos. Mi-a trebuit doar un impuls si un dor nebun de cineva drag! Rezultatul obtinut: o super prajitura pe care eu am denumit-o prajitura C.J.

Sa mai trimit oare persoanele dragi in delegatii pentru a inventa mai multe retete?!? Ramane de discutat 😉

Haideti sa vedem cum arata miraculoasa reteta. Ingrediente:

  • 4 patratele (mari) de ciocolata cu lapte
  • 200 gr mix de alune
  • 100 gr unt
  • 227 ml smantana lichida
  • 2 lingurite cacao
  • 200 gr zahar
  • 1 lingurita sare
  • 50gr lapte
  • 1 lingurita praf de copt
  • 500 gr faina

Acum sa va povestesc cum am preparat eu prajitura:

  • am dat alunele la mixer pana am obtinut o pasta fina
  • peste alune am adaugat smantana lichida dupa care am mai dat putin compozitia la mixer
  • am topit ciocolata, peste care am adaugat cacao, untul, zaharul si laptele
  • am pus intr-un bol mare 500 gr faina peste care am adaugat mixul de alune+smantana si ciocolata topita + cele mentionate mai sus
  • peste compozitia finala rezultata am adaugat praful de copt dupa care am amestecat bine bine
  • am preincalzit cuptorul la 180 grade
  • am pus compozitia intr-o tava cu fund detasabil
  • am pus tava in cuptor pentru app 1 h
  • am scos tava din cuptor si .. tan tan!!! prajitura a fost gata

Prajitura iese putin sfaramicioasa si este cotata de catre mine la 5 stele :D! Ti se topeste in gura de buna ce este!

Pofta buna dragii mei!!

Aaaa.. si era sa uit. Et voila prajitura C.J. 😉

 

DSC_0448

Pizza .. cu de toate

Acum cateva saptamani v-am amenintat cu o reteta de pizza italo americana! De ce italo americana? Deoarece pizza original este de pe “plantatia” italiana iar modul de a face pizza l-am “sterpelit” de pe vremea Sven&Ole’s.

Din Paste pana acum am facut de doua ori pizza (arrabiata si una normala), amandoua primind aplauze la scara larga 🙂 !!

Reteta pe care o sa v-o prezint este usor de facut iar ingredientele le puteti scoate sau adauga dupa bunul plac. Partea importanta care nu ar trebui grabita in prepararea produsului este aluatul. De ce? Deoarece rezultatul pentru blatul de pizza nu trebuie sa fie nici prea uscat, nici prea umed nici prea gros nici prea subtire: trebuie sa fie ca o matase! WOW am spus matase?! Da.. e corect..matase!

Pentru a obtine un blat ca de matase dar care totusi sa creasca si sa devina pufos (dupa preferintele fiecaruia) trebuie avuta multa grija si oferita multa dragoste.

Ce am folosit eu pentru blatul de pizza (ar fi suficient pentru 4 pers):

  • 300gr faina alba
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita sare
  • 1 ou (il puteti exclude deoarece oul nu este chiar ingredientul fara de care blatul de pizza ar suferi)
  • 150gr apa
  • doua pachete (mingii) de mozzarella (eu am folosit half fat)
  • 50gr salam picant
  • 50 gr sunca cruda
  • 50 gr rosii (eu am folosit baby tomatoes)
  • 1 polonic sus de rosii
  • cateva samphire. Nu stiu cum se numesc in limba romana dar astea sunt:

Cu ingredientele am cam terminat. Haideti sa vedem cum am facut-o eu pe Doamna Pizza!

Am pus intr-un bol ingredientele (cantarite): faina, sare, praf de copt, oul, apa. Am amestecat ingredientele pana am obtinut un o compozitie omogena. Desi la inceput aluatul a fost putin cam lipicios, odata framantat glutenul si-a facut simtita prezenta si atunci nu mi-a mai facut probleme. In cazul in care simtiti ca aluatul nu va asculta si tot se lipeste de degete si nu se lasa framantat asa cum ar fi trebuit atunci aveti o alta tehnica de urmat: aruncati un praf de faina pe masa de lucru (lemn, marmura, granit sau ce-o fi), luati aluatul in mana si incercati sa il loviti de masa in mod repetitiv pentru vreo 5 min, in acest fel obtinand un aluat fin (garantat) si nelipicios.

Dupa ce am obtinut aluatul fin l-am presarat cu putina faina, i-am dat o forma, l-am pus pe masa de lucru (presarata si aceasta cu faina) dupa care: am impins aluatul din centru inspre exterior cu degetele incet incetisor pana i-am dat o forma rotunda (plata), dupa care am luat aluatul intr-o mana si am incercat sa il “salut” cu cealalta. Stai asa?!!Adica cum? Adica tinand aluatul intr-o palma dupa care cu putina viteza transferand-ul in cealalta palma rotind aluatul (tehnica invatata pe vremea experientei USA). Dar pentru a va fi mai usor am gasit un video care o sa va fie de folos (cu o tehnica mai usoara) :http://www.youtube.com/watch?v=BiyZoCTB63M!

Dupa ce aluatul meu a fost gata am pregatit tava de copt peste care am pus hartie pentru copt (daca nu aveti hartie de copt, nu este o problema: ungeti tava cu ulei de masline) dupa care am transferat blatul de pizza in tava.  Am preincalzit cuptorul la 180 gr si am plasat tava in cuptor pentru 10 min.

Dupa cele 10 min, am uns blatul (care a devenit pufos) cu sucul de rosii pe care l-am acoperit cu mozzarella taiata in felii subtiri, salamul picant, sunca cruda, rosii baby tomatoes si samphire! Pizza am pus-o in cuptor pentru 15 min dupa care am mancat-o!

Acum? de ce pre copt blatul de pizza? Exista o explicatie:  blatul de pizza fiind pufos acestuia nu ii ajung 15 min in cuptor, riscand ca in momentul in care umplutura sa fie gata blatul sa fie crud. Si atunci? De ce sa riscam si sa nu savuram?!?

Va voi prezenta rezultatul inainte de a-l pune in cuptor! Dupa ce a iesit din cuptor, pizza a disparut ca prin minune!

Va doresc pofta buna!

Sporuri!

DSC_0442

Chec cu morcovi si ciocolata

In postul https://apieceofhomemade.wordpress.com/2013/05/20/irish-bread/ v-am povestit eu vrute si ne vrute despre experienta mea in Irlanda, despre retetele obtinute, locurile vizitate, etc etc etc.

Acum: ce  legatura are postul anterior cu reteta pe care o voi prezenta in acest post?? Eee.. are! Cand am vizitat Avoca, pe langa reteta de paine obtinuta am mai obtinut si una pentru Carrot Cake! Totusi, de la reteta originala pana la cea facuta de mine e drum lung!

Haideti sa va povestesc istoria chec-ului meu facut Duminica 26 Mai:

Luni 27 Mai a fost Bank Holliday pe aici prin UK motiv pentru care am decis sa ne bucuram de o zi cu soare (in sfarsit!!) la picnic in parc. Deasemenea, ne-am spus ca dehh.. preparam de acasa cate ceva ..simplu, adica: salata de boeuf care a devenit de pui, salata de orez, paine cu susan si..  dulce? Ok,  daca tot aveam morcovii pregatiti pentru salata de boeuf atunci dulcele va fi chec de morcovi! Am retinut din reteta originala baza, iar restul am adaptat in functie de ceea ce am avut in frigider.

Sa pornim la drum. Am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 5 morcovi medii (cam 400gr-450gr)
  • 500gr faina alba
  • 2 lingurite de praf de copt
  • 50gr de lapte
  • 100gr ciocolata
  • 3 galbenusuri
  • 1 lingurita sare
  • 200 gr zahar

Cum am procedat?

  • am dat la razatoare morcovii
  • am pus faina intr-un bol incapator, peste faina am pus morcovii, galbenusurile, sarea, praful de copt, zaharul amestecand bine bine compozitia
  • am rupt ciocolata in bucatele mici dupa care am topit-o
  • am pus ciocolata topita peste aluat si intr-un final si laptele amestecand bine bine pana am obtinut un aluat omogen
  • am preincalzit cuptorul la 180grade
  • am pus aluatul intr-o tava cu fund detasabil
  • am pus tava in cuptor pentru 1h si 20 min
  • dupa ce am scos tava din cuptor am lasat chec-ul la racit.

As mentiona urmatoarele: cantitatea de lapte trebuie adaptata in functie de cat de suculenti sunt morcovii si cat de buna e faina! Se poate renunta la lapte sau se poate adauga mai mult. Aceste este si motivul pentru care am pus laptele in compozitie ca un ultim ingredient.

De asemenea, in cazul in care se observa ca chec-ul nu este facut,  acesta se mai lasa la cuptor pentru inca 10 min app.

Pofta buna!!

DSC_0434

 

 

DSC_0437

Irish bread – cu faina mixta

O alta poveste, o alta reteta din categoria Irish bread – dar cu putina inventivitate.

Care dintre voi este indragostit de laptele condensat? Nimeni?! Eu trebuie sa recunosc – iubesc laptele condensat NoyNoy http://www.nounou.gr/. Ar trebui sa ma simt ca la Oscaruri acum: ii multumesc mamei mele pentru cele 20 de cutii de lapte condensat transportat din Atena pana in Londra cu multa multa grija :).

Reteta de mai jos este foarte usor de urmarit si de facut. Very very simple! Si daca este aplicata cu incredere si dragoste va poate oferi o paine foarte gustoasa. J.. este martor!

Boon! Ce am folosit:

  • 400gr faina multicereale
  • 200gr faina alba
  • 300gr lapte condensat
  • 300gr apa (gr nu ml)
  • 1 lingurita sare
  • 2 lingurite cu varf praf de copt
  • 1 lingura ulei de masline

Cum am procedat?

  • am amestecat bine toate ingredientele pana ce am obtinut un aluat omogen (aluatul va fi lipicios…f.f.f lipicios)
  • am preincalzit cuptorul la 200grade
  • am uns tava de copt cu uleiul de masline
  • am pus aluatul in tava de copt
  • am pus tava in cuptor pentru 20 min la 200grade
  • dupa ce painea mea a crescut am diminuat temperatura la 170 grade si am mai lasat painea la copt pentru o ora
  • dupa o ora am scos painea din cuptor si am lasat-o la racit

Simplu si usor! Sa o savurati cu placere!

Painea este foarte gustoasa, simpla sau prajita, unsa cu putin unt si marmelada! Garantat!!

 

DSC_0394

 

 

DSC_0403

 

 

 

 

Cupcakes cu lamaie

Ce spuneti de niste cupcakes?

Am descoperit faimoasele cupcakes aici, in Londra, in drum spre Primrose Hill. Intr-o patiserie mica (o incapere nu mai mare de 15mp3) cupcakes-urile isi fac simtita prezenta. Arata bine nu-i asa?

Sweet Things

Avand un indragostit al cupcakes-urilor in casa, m-am pus pe treaba si i-am facut o surpriza: Cupcakes homemade cu lamaie!!

Ingrediente pentru baza (23-25 cupcakes)

  • 3 oua
  • 300gr faina
  • 15gr praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 100gr unt la temperatura camerei
  • 250gr zahar
  • coaja de la o lamaie rasa
  • 160gr lapte

Ingrediente pentru crema:

  • 150-200gr zahar
  • sucul de la o lamaie
  • smantana pentru frisca (eu am folosit double cream)

Cum am facut baza?

  • am batut ouale spuma, albusurile si galbenusurile impreuna, adaugand treptat zaharul
  • am adaugat faina, coaja de lamaie rasa, untul, sarea, praful de copt, laptele (treptat, nu toate ingredientele deodata)
  • dupa ce am obtinut o pasta omogena am preincalzit cuptorul la 175grade
  • am pregatit formele pentru cupcakes (adica.. cele pt muffin)
  • am impartit aluatul in forme (formele nu trebuie umplute cu varf ci pana la jumatatea acestora)
  • am pus formele in tava de copt (daca aveti tava speciala pentru muffin atunci puneti formele de hartie in tava dupa care umpletile cu aluat)
  • am pus tava in cuptor pentru 25 min (timpul normal este 20-25 min)

Cum am facut crema?

Cat timp am asteptat ca baza sa fie gata, mi-am pus smantana, sucul de lamaie si zaharul intr-un bol si le-am dat la mixer pana ce am obtinut o frisca “teapana.

Faza finala:

  • am scos muffin-urile din cuptor si le-am lasat la racit
  • dupa ce bucatelele mele s-au racit, le-am decorat cu frisca peste care am presarat ciocolata neagra si alba.
  • am lasat cupcakes-urile la frigider inainte de a le servi!

Sper sa va placa reteta mea si sa o savurati cu placere!!

DSC_0356

DSC_0361

DSC_0364

 DSC_0382

Irish Bread

De ceva timp mi-am propus sa va scriu despre ceea ce am mai “copt” in ultimele saptamani dar de reusit .. am reusit astazi.

O sa va prezint mai jos reteta pentru o paine care se face rapid fara a folosi drojdie, maia sau bicarbornat. Dar inainte de a trece la ingrediente o sa va povestesc cum anume am reusit sa obtin reteta.

Totul a inceput din Vinerea Mare, 3 Mai 2013. Am purces dis de dimineata spre aeroport, dupa care a urmat un zbor catre Irlanda, o vizita a orasului Dublin dupa care ne-am rasfatat cu bucatele “traditionale” irlandeze. Bineinteles, am incercat sa evitam the traditional fish&chips alegand o supa crema de ciuperci, o salata de somon si un alt fel de mancare tipica – dar nu-i mai retin numele. O sa va atasez cateva poze mai jos. Nu a lipsit painea irlandeza de pe masa: o bunatate .. si nu exagerez. Nu am rezistat si, timida de felul meu, am obtinut reteta de la bucatarul pub-ului :). A fost prima mea reteta obtinuta.. dar nu si ultima din Irlanda.

Am petrecut 3 zile de vis dintre care una a fost in afara orasului: verde cat vezi cu ochii, o frumusete salbatica si linistitoare. Bineinteles, nu am avut cum sa nu trecem pe la Avoca unde am savurat o cafea, am mancat o felie de prajitura cu morcovi si paine irlandeza cu marmelada de capsuni http://www.avoca.ie/home/explore/our-company/food/ . Si cum se putea altfel, nici de aici nu am plecat cu mana goala, ci cu o paine si cu reteta aferente.

Incetul cu incetul va voi prezenta retete cu bere, cu somon si retete de paine irlandeza.

In drum spre casa am primit si un cadou: un prosopel pe care este incriptionata o reteta de paine irlandeza. L-am primit de la J..! M-am bucurat ca un copil!

Acum, haideti sa va spun cum am facut eu prima mea paine, pe care o voi numi Irish Bread: paine fara maia, drojdie sau bicarbonat. Este foarte usor de facut si aviz celor care nu au timp pentru copt paine: timpul de preparere este de app 10 min iar in cuptor nu sta mai mult de 1h si 30min. Cum creste painea? Pe baza prafului de copt!!

Ingrediente pentru 1 paine:

  • 600gr faina alba
  • 2 lingurite cu varf de praf de copt
  • 3 linguri cajun (puteti inlocui cu migdale sau alune sau le puteti exclude daca aveti intoleranta la ele)
  • 1 lingura seminte susan
  • 1 lingura seminte de mac
  • 1 ou
  • 1 varf lingurita sare
  • 600ml lapte
  • 1 lingura ulei

Cum am procedat:

  • am amestecat toate ingredientele foarte bine in asa fel incat sa obtin o pasta omogena. Pasta ramane lipicioasa
  • am preincalzit cuptorul la 200 grade
  • am uns tava pentru paine (eu am folosit tava pentru toast) cu ulei
  • am pus aluatul in tava
  • am pus tava in cuptor la 200 grade pentru 20 min, timp in care aluatul trebuie sa creasca, dupa care am redus temperatura la 170 grade si am lasat painea la copt pentru o ora
  • am scos painea din cuptor si bineinteles am ciocanit putin la fund ca sa vad daca suna a gol sau nu (in cazul in care nu suna a gol puneti paine in cuptor pentru alte 10 min – la mine nu a fost cazul)
 Este dificil?!? Hmmm!!
Va doresc pofta buna! O sa revin cat de curand o alta reteta pentru paine made in Ireland.
Sporuri!!
Poze cu Irish Bread
DSC_0073
DSC_0071
Sa trecem la pozele promise:
DSC_0831
DSC_0727
DSC_0707
DSC_0648
DSC_0561
DSC_0408
DSC_0405
DSC_0354
DSC_0343
CSC_0792

Cake cu ciocolata si migdale

14 Februarie 2013. In fata mea am o dimineata insorita,  perfecta pentru a incepe o zi pregatind un cake persoanei iubite. Mi-am inceput ziua cu zambetul pe buze,  o cafea cu lapte si biscuiti gandindu-ma la meniul zilei si la prajitura ce va sa iasa din cuptor.

Retete de cake/prajituri se pot gasi peste tot (carti, bloguri, site-uri).. trebuie doar sa cautati. Sau de ce nu .. vedeti ce aveti prin bucatarie, folositi-va imaginatia, faceti din placere ceea ce va propuneti si cu siguranta prajitura va iesi delicioasa.

La mine Inspiratia pentru cake a venit de la sine si in urma dorintei  de a pregati “ceva bun”. Am deschis frigiderul si dulapurile din bucatarie,  am tras cu ochiul si am inceput sa prepar fara a stii ce in prima faza.

Am gasit (si pana la urma le-am si folosit) urmatoarele ingrediente: ou, faina, lapte, zahar, ciocolata cu lapte (2 buc), migdale, sare, praf de copt, vanillie (de preferat pasta sau pastaie). Dupa care a inceput distractia:

  1. am batut ouale (3 la numar) separat (albusurile de galbenusuri) la albusuri adaugand si o cana mare de zahar. Dupa ce am ametit destul ouale (atentie, albusurile se bat spuma) le-am unit;
  1. intr-un alt bol am turnat cana de lapte si am adaugat putin cate putin faina amestecand in continuu pentru a nu lasa loc “gogoloaselor”. Peste compozitie am pus sare, o lingura de praf de copt (nu cu varf), o lingura de pasta de vanillie (eu am folosit Vanilla Bean Paste Organic ) iar intr-un final am adaugat ouale batute cu zaharul si le-am mai amestecat putin pana ce s-a format o pasta omogena.  Am topit si ciocolata ramasa iar rezultatul l-am turnat peste aluat;
  1. am preincalzit cuptorul la 180 gr, am pregatit tava (peste care am pus hartie pentru copt), am turnat aluatul in tava, am presarat migdale peste aluat iar dupa .. am introdus tava in cuptor pentru app 50-60 min;
  1. cake-ul gata scos din cuptor l-am lasat la racit cam timp de 30 min, dupa care l-am scos din tava si l-am asezat pe un blat de tocat acoperit cu folie de aluminiu, am turnat peste el ciocolata topita acoperindul in proportie de 100%. All in chocolate.
  1. dupa ce s-a racit ciocolata, cake-ul poate fi transferat pe o farfurie sau de ce nu.. pe un blat improvizat (asa cum am facut eu).

Pofta buna!!!!!!

Ingrediente:

  • 3 oua
  • 500 gr faina alba
  • 1 cana mare de lapte
  • 2 buc ciocolata
  • 1 cana mare zahar
  • 1 lingurita sare
  • I lingura praf de copt
  • vanilie (pasta sau pastaie)
  • migdale

Sfat:

  • Pentru ciocolata folositi o craticioara cu fundul gros. In caz contrar riscati ca ciocolata sa se prinda iar rezultatul sa fie “afumat”.
  • Daca nu aveti o farfurie mare  patrata puteti improviza. De exemplu puteti forma un blat din:
    • Carton/scartaitoare pe care il/o puteti acoperi cu hartie de aluminiu sau de orice alt/a tip/culoare.
  • Cake-ul a fost facut la “mana” si nu la mixer. Pentru a va usura munca folositi mixerul.

Sandwich Bread cu faina si malai

Dupa cum am scris si in introducere, de curand am descoperit blogul Codrutei (Apa.Faina.Sare) si thefreshloaf.com de unde am zarit reteta pentru  Sandwich Loaf (http://www.thefreshloaf.com/node/4213/semolina-sandwich-loaf). Din pacate nu am avut gris (a fost mai bun cu lapte si scortisoara) pentru a respecta reteta intocmai dar am avut faina si .. malai.

Mi-am aranjat pe masa ingredientele si am purces la drum:

  • 1 cana jum. apa calda
  • 1 lingurita drojdie
  • 1 lingurita zahar
  • 4 linguri ulei de masline extra vergine
  • 1 lingurita jum. sare
  • 250 gr malai
  • 300 gr faina

 

Am amestecat intr-un bol apa calda cu drojdia, zaharul, 3 linguri ulei de masline, sarea, malaiul si faina. Am framantat aluatul vreo 15-20 minute dupa metoda bunicii (framanti – rotesti bolul).. dar merita incercata si metoda Stretch & Fold.

Dupa ce am terminat de framantat am luat un bol curat, l-am uns cu ulei, am transferat aluatul din bolul initial in cel curat si l-am lasat sa se odihneasca cam pentru 1h si jum.

Dupa 1 si 1/2 h aluatul meu a crescut frumos (de doua ori cat cantitatea initiala). L-am mai innebunit putin (framantand vreo 3 min) si l-am asezat in tava de copt pe care in prealabil am uns-o cu ulei de masline. Aluatul a ramas sa se mai odihneasca putin in tava de copt pentru app 50min (se poate odihni pana la 1h si jum) pentru a mai creste putin (dublu mai bine spus) astfel incat sa ajunga deasupra marginii tavii de copt.

Am preincalzit cuptorul la 190 grade, am asezat in cuptor (la subsol 🙂 ) un bol cu apa (rezistent) . Am pus tava in cuptor pe gratarul din mijloc si am lasat aluatul la copt pentru aproximativ 45 min.

Conform retetei, ar fi trebuit sa astept cam 1h ca painica mea sa se raceasca.. dar nu am reusit (inca) sa ajung la o astfel de performanta.

Pofta buna!!

Ingrediente:

  • 1 1/2 cana apa calda
  • 1 lingurita drojdie
  • 1 lingurita zahar
  • 4 linguri ulei de masline extra vergine
  • 1 1/2 lingurita sare
  • 250 grame malai
  • 300 grame faina

Sfat:

In momentul in care incepeti sa framantati aluatul deja crescut in prima faza va puteti pune putin ulei in palma. In acest fel aluatul nu se va lipi de degete.

Croissant cu unt

1 Martie 2013. O cafea ferbinte cu  o felie de paine coapta ieri .. Yumyy.  Dupa cafea m-am apucat de robotit. Aveam deja in minte ceea ce vroiam sa fac: Croissant.

Nu mai facusem niciodata pana acum.. este o provocare pentru mine.  Dorinta de a le face cu manutele mele a venit dupa ce am urmarit o inregistrare despre prepararea acestor bunataturi acum ceva timp (http://www.youtube.com/watch?v=Wms5LNheFVA) . Nu este o reteta usoara, necesita timp .. Dar merita incercata.

Si uite asa m-am apucat eu de treaba. Mi-am pregatit faina, doar un singur ou (atat am avut in bucatarie), lapte condensat (eu am folosit de la NoyNoy), zahar, pasta de vanillie, 1/3 lingurita de drojdie, unt si sare. Nu am respectat reteta mentionata intocmai (nu am folosit foarte mult unt, am folosit lapte condensat si nu proaspat, iar aluatul l-am framantat cu mana), dar pasii de baza i-am urmat:

  1. Am pus faina intr-un bol, am format un spatiu in mijoc pentru ingrediente, am pus oul (albus+galbenus), sarea, drojdia, laptele condensat, zaharul si untul;
  2. Faza a doua: framantatul. La un moment dat o sa vi se para ca aluatul este cam tare.. Dar nu uitati ca mai este si untul in aluat care trebuie sa se topeasca. Eu am facut greseala sa mai pun putin lapte condendat iar dupa a trebuit sa adaug faina putin cate putin pentru a repara greseala.
  3. Am framantat pana am obtinut un aluat frumos (care sa nu se lipeasca de degete). In cazul in care se lipeste adaugati putina faina pe toata suprafata aluatului si incepeti sa framantati din exterion in interior si nu invers (altfel faina intra in interior si nu se rezolva problema);

Am framantat pentru app 30 minute iar aluatul a iesit perfect;

  1. Am lasat aluatul la odihnit 40 min pentru ca dupa aceea sa-l mai innebunesc putin (mai mult);
  2. Dupa ce s-a odihnit, aluatul trebuie iar framantat dupa o tehnica simpla:
    1. Aluatul se intinde pe un blat de lemn sau platic (depinde ce aveti in bucatarie) care in prealabil este pudrat cu faina;
    1. Se face o folie din aluat peste care se aseaza o parte din unt;
    1. Se inpatureste folia, se intinde … iar si iar (de 2-3 ori);
  1. Am mai lasa aluatul la odihnit cam 40 min si am relualt procedeul .. (odihnit – framantat/intins);
  2. Dupa ce s-a odihnit pentru ultima data, am impartit aluatul in parti egale. Am intins foliile subtiri ( nu transparente) iar din folii am decupat triunghiuri pe care le-am rostogolit dand forma croissant-urilor;
  3. Am pus croissant-urile in tava de copt acoperita cu o hartie pentru copt pe care in prealabil am uns-o cu ulei (puteti sa ungeti cu unt – dupa preferinte) ;
  1. Am uns croissant-urile cu ou ( puteti folosi si smantana lichida);
  1. Am preincalzit cuptorul la 50 grade. Am introdus tavile in cuptor pentru a lasa croissant-urile sa creasca pentru 30 min.
  1. Am  urcat temperatura cuptorului la 190 grade lasand croissanturile mele sa se coaca pt 25- 30 min;
  1. Dupa ce s-au rumenit  le-am scos din cuptor si le-am degustat bineinteles.

Merita efortul! Pofta buna!!!

                            

faina

                            

ou/ pasta de vanillie

drojdie

lapte condensat

zahar
unt

Aluatul framantat

Aluatul pregatit pentru framantat cu unt

Triunghiuri pentru croissant

Triunghiul intins pentru a da forma croissant-ului

modelarea croissant-ului

inainte de a intra in cuptor

Croissant gata scos din cuptor!!!

Ingrediente:

  • 1 ou (daca puneti mai multe .. nu strica)
  • 500 gr faina
  • 1 cana lapte (proaspat sau condensat)
  • 1 cana zahar (injumatatiti cantitatea daca folositi lapte condensat)
  • 1 pachet unt-  250 grame (daca folositi mai mult .. cu atat mai bine)
  • 1 lungurita pasta de vanilie (sau semintele de la o pastaie)
  • 1 lingurita drojdie
  • 1 lingurita sare

Sfat:

  • Puteti lasa aluatul la odihnit in frigider. In acest fel aluatul va fi mai fraged.
  • In momentul in care taiati triunghiurile  impartiti  partea mai larga in doua, impingeti colturile in sus si rulati folia pentru a da forma croissantului. In acest fel croissantul va fi mai lung.
  • Puteti sa umpleti croissant-urile cu ce va lasa inima (ciocolata, crema de vanillie, crema de branza, etc. Etc)
  • Puteti glazura croissant-urile cu miere peste care puteti presara migdale, ciocolata sau altele,
  • Puteti face o glazura de ciocolata (topiti ciocolata intr-o craticioara cu fundul gros..pentru a nu o afuma – si turnati ciocolata peste croissant).
  • Dupa preferinte, puteti creste cantitatea de unt. In reteta originala cantitatea de unt este de 4 ori mai mare decat cea folosita de mine.
  • Puteti folosi lapte proaspat si nu condensat.

Maia salbatica – wild yeast – Part 1

Mi-am facut maia naturala. O minunatie.

Credeti ca a fost usor? Nicidecum !!! Check it out.

  1. Prima mea maia. Mi-am aranjat intr-un borcan faina alba cu apa. Am amestecat – hocus pocus – am acoperit borcanelul si am asteptat ca maiaua sa-mi dea semne de viata. A doua zi maiaua mea a disparut. Cineva a pus borcanul in frigider. OK..NEXT
  2. A doua maia. Am pus in borcan faina alba cu apa. Am amestecat bine, am acoperit borcanul si am asteptat ca maiaua sa-mi dea un semn de viata. A doua zi maiaua mea a inflorit, a facut bulbuduci. Am mai pus putina faina si apa si am lasat-o la odihnit. A treia zi iar.. si tot asa. In a cincea zi maiaua mea, nu a mai fost maia. Apa s-a ridicat la suprafata iar faina s-a lasat la fund. Maiau mea a dat semne ca nu se simte bine din a treia zi, dupa ce eu am hranit-o. Am dres eu maiaua cat de cat, dar intr-un final s-a dat batuta.
  1. A treia maia. Am pus in borcan: faina alba, faina de secara si apa (faina cate 50 g fiecare si apa 100 g). A doua zi maiaua mea deja a dat semne de viata. Am pastrat 75 gr de maia, am adaugat peste 2 linguri mari faina alba (app 50 grame), o lingura mare faina de secara (app 25 grame) si 75 gr apa. A treia si a patra zi tot asa. In a cincea si a sasea zi cand maiaua mea s-a marit considerabil, am impartit-o in doua: o parte am hranit-o numai cu faina alba si apa (75 gr fiecare) iar a doua parte cu faina de secara (prin acelasi procedeu).  In a saptea zi am pastrat numai 75 gr de maia pe care am hranit-o cu 25 gr de faina alba (respectiv secara) si 25 gr de apa. Si intr-un final: Maiaua mea rezista.

Ma pregatesc de momentul in care voi scoate din cuptor prima mea paine facuta cu maia naturala. O sa revin cu operatiunea : cum sa hranesc maiaua!!

Sa mentionez: aceasta maia nu a fost inventata de mine. Reteta am gasit-o prima data aici http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/ iar inspiratia mi-a venit de aici http://www.wildyeastblog.com/2007/07/13/raising-a-starter/.

Nota:

  • Apa folosita nu trebuie sa fie nici fierbinte si nici rece. Neutra.
  • Nu faceti maiaua la ochi (fara cantar). Luati exemplul meu – la a treia maia am folosit cantar.
  • Este de preferat ca borcanul sa fie transparent (plastic sau sticla) – sa puteti urmarii maiaua.
  • Daca aveti o spatula de silicon incercati sa o folositi cu incredere
  • In prima zi maiaua se hraneste la 24 de ore iar incepand cu ziua a doua la 12 ore. Incepand cu ziua a cincea (cand maiaua isi dubleaza cantitatea) cultura de maia se hraneste numai cu faina alba (nu decolorata – alba).
  • Eu am preferat sa incep sa cresc maiaua de cu seara. De ce? Deoarece dimineata nu ma trezesc niciodata la aceeasi ora. Voi puteti sa incepeti operatiunea de dimineata.
  • Daca omiteti sa o hraniti cateva ore, nu va panicati – Maiaua rezista – va spun din propria experienta.
  • E bine sa va notati intr-un carnetel toti pasii facuti. Gen: cate grame are borcanul, cat cantarea borcanul + cultura de maia la inceput, cata faina ati folosit, cata apa ati folosit, cat cantarea cultura + borcanul dupa 24 ore, daca cultura si-a dublat cantitatea (in ce zi), etc. In felul acesta o sa tineti situatia sub control.
  • Nu este obligatoriu sa spalati borcanul de fiecare data cand hraniti cultura. Puteti sa o faceti si odata la 2-3 zile. Incercati sa clatiti bine borcanul – nu de alta, dar va rezulta o maia cu miros de detergent.

Primele mele bucatele de paine – folosind maia naturala

 

Numai dupa 5 zile de cand am inceput sa-mi cresc maiaua (din faina si apa) mi-am facut primele chifle. Au iesit foarte gustoase si nu se simte deloc gustul de drojdie.

Nu am avut nici o intentie de a face paine, dar vazand ca tot arunc maiaua si folosesc numai o parte din ea pentru a continua cultura mi-am propus sa fac ceva experimente. Am pus deoparte maiaua care trebuia practic aruncata, am adaugat putina faina si apa, am framantat putin si am lasat la dospit (aprox. 2 ore). Am preincalzit cuptorul la 200 grade si am introdus chiflele la copt pentru aproximativ 40 min.

Dupa 40 de minute am observat ca mingiutele mele de paine au crescut, s-au crapat si s-au copt.

O minunatie!

Pofta buna!

Chec cu ciocolata

Va prezint mai jos o reteta primita de la o persoana foarte draga mie (multumesc Dana!!)

Chec cu ciocolata.

Ingrediente:

  • 500 grame de faina
  • 3 lingurite praf de copt sau 2 pliculete – depinde sub ce forma il aveti (daca folositi faina in care este deja incorporat praful de copt, atunci uitati de el)
  • 250 grame de unt
  • 440 grame de zahar
  • 4 – 5 oua
  • 260 ml lapte
  • vanilie (de preferat pasta sau seminte)
  • coaja rasa de la o lamaie sau portocala (dupa preferinte)
  • o ciocolata

Cum se procedeaza?!!

  • se bate bine untul impreuna cu zaharul
  • se adauga ouale, unul cate unul, amestecand in continuu
  • se adauga vanilia si coaja rasa
  • se adauga faina si laptele amestecand mai usor continutul (nota transmisa de Dana: “inainte de a adauga faina mixerul il mentin la o viteza ridicata iar in momentul in care se adauga faina mentin o viteza moderata – mica”)
  • se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  • se pune continutul in diverse forme (dupa preferinte) unse cu unt sau ulei in prealabil
  • se pune tava in cuptor pentru 45 – 50 min
  • dupa ce se scoate chec-ul din cuptor se topeste ciocolata intr-o craticioara cu fundul gros si se toarna ciocolata peste chec.
  • se lasa la racit inainte de a fi servit

Pofta buna!!!

Pofta buna!!

Sfat: 

  • puteti sa mai adaugati o ciocolata in reteta pe care o puteti topi si pune peste chec in momentul in care aluatul a fost deja turnat in forma
  • pentru a inlocui ciocolata mentionata mai sus folositi cacao amestecata cu putin lapte sau apa (compozitia trebuie incalzita pentru omogenizare inainte de a fi turnata peste aluat)

Rice noodles cu legume si curry

Domenica delle palme (Floriile la catolici)


Dupa cum am mentionat in post-ul anterior, astazi am pregatit (nu eu!!) rice noodles cu legume si curry!


Timp de preparare: aproximativ 20 min

Dificultate: scazuta


Ingrediente pentru 2-3 portii:

  • 300 gr spicy&aromatic Singapore rice noodles
  • 50 gr morcovi
  • 50 gr telina
  • 50 gr nap
  • 50 gr varza rosie
  • 1 ceapa medie
  • cateva frunze de coriandru
  • putin praf de curry
  • 1 lingura sirop de soia
  • 1-2 linguri de apa
  • 1 lingura ulei de masline extra vergine 
  • cateva boabe de piper
  • nucsoara (noce moscata)
  • sare

Pasii urmati:

  • se incalzeste uleiul intr-o tigaie (incapatoare!!)
  • se adauga nap, telina si morcovii taiati foarte subtire si se lasa la calit pentru aproximativ 5 minute amestecand incontinuu (nu acoperiti tigaia!!)
  • se adauga, peste cele mentionate anterior: varza rosie, ceapa si frunzele de coriandru si se mai lasa la calit pentru aproximativ 5-7 minute adaugand in acest timp apa, siropul de soia, piper, sare, curry – amestecand incontinuu;
  • se adauga spicy&aromatic Singapore rice noodles si se lasa la calit pentru alte 5 minute 
  • se pune continutul in farfurie iar peste acesta se presara putina nucsoara

Pofta buna! Buon appetito!!!

Grazie J.G.

 


Reteta facuta de J.G.


Sfat:

  • daca nu aveti de unde sa cumparati “spicy&aromatic Singapore rice noodles” folositi taietei/fidea de orez sau taietei/fidea normala
  • spicy&aromatic Singapore rice noodles contine (reteta mentionata pe ambalaj): taietei de orez, Singapore dressing  preparat din sirop de glucoza, apa, ginger, praf de curry, usturoi, ulei, chili, otet balsamic, sare;
  • daca nu aveti sirop de soia puteti folosi otet balsamic
  • puteti adauga/scoate legumele in/din reteta dupa preferinte

Supa crema de linte rosie

Timp de preparare: 30 minute

Dificultate: scazuta

Ingrediente:

  • 200 gr linte rosie
  • 1 ceapa medie
  • 4 rosii
  • 2 morcovi
  • cateva bucatele de chili
  • praf de sare
  • 2 linguri de ulei extra vergine

Cum am preparat eu supa crema:

  • cu o seara inainte de a prepara crema, am spalat bine lintea si am lasat-o sa se odihneasca in apa (o sa observati ca peste zi  bobitele se umfla/se hidrateaza, iar timpul de fierbere a acestora se va diminua)
  • am scurs lintea, am pus-o in craticioara impreuna cu morcovii (bine spalati si taiati cubulete) si 500 ml apa. Le-am lasat la fiert cam 20 min.
  • intr-o alta craticioara am calit ceapa taiata marunt peste care am pus rosiile taiate cubulete
  • dupa 20 minute am adaugat peste linte ceapa si rosiile calite; le-am amestecat si le-am mai lasat la fiert 5 minute
  • am taiat marunt bucatelele de chili dupa care le-am pisat (am folosit un pisalog). Peste chili am adaugat sarea iar rezultatul l-am amestecat cu cele mai sus mentionate.
  • am folosit mixerul pentru a obtine rezultatul final/ pentru a forma supa crema

Pofta buna!! Buon appetito!!

Sfat:

  • daca nu sunteti adeptul mancarurilor picante incercat sa folositi cajun si nu chili; daca totusi va hotorati sa folositi chili rezumati-va la 2-3 bucatele
  • in cazul in care va horatati sa preparati supa dar nu ati reusit sa lasati lintea la “odihnit” mariti timpul de fierbere cu 10-15 min

Sporuri!!

Take a look: http://www.mirror.co.uk/lifestyle/sex-relationships/5-reasons-to-eat-lentils-107729

Lintea:

  • este o bogata sursa de proteine (100 gr linte – 26 gr proteine)
  • o portie de linte ofera 60% din cantitatea zilnica de fier
  • ajuta la ameliorarea constipatiei
  • este bogata in fibre solubile care protejeaza inima si scad nivelul colesterolului
  • ajuta in cura de slabire (o cana de linte contine 200 kcal)

Maia salbatica – part 2

Dupa cum v-am promis, revin cu informatii legate de maiaua salbatica. Astazi a implinit 7 saptamani!

Este cat se poate de vie iar dupa ce isi primeste portia de mancare … creste mare si frumoasa!!

In fiecare saptamana, maiaua mea isi face datoria ceea ce nu ma poate decat bucura!

Cu ce o hranesc? Foarte simplu: o data la 7 zile ii dau sa manance 2 linguri mari de faina (app 50gr faina) si 30 gr de apa.

Cum procedez? Aproximativ o data pe saptamana coc o paine folosind maia salbatica. Folosesc 2 linguri de maia, iar peste restul de maia ramasa (app 25gr) adaug faina si apa in cantitatile mentionate mai sus (atentie!! inainte de a hrani maiaua, spal “borcanelul fermecat” bine cu apa fierbinte si foarte putin detergent).

Borcanelul meu, dupa ce am hranit maiaua, il plasez cu grija in frigider pana la urmatoarea folosire.

Nota: in cazul in care vreti sa folositi maiaua intr-un ritm mai alert (de mai multe ori pe saptamana) nu va ramane decat sa o hraniti de fiecare data cand ii reduceti cantitatea!

7 saptamani – si la mai multe!

Paine cu faina de gris – 100% naturala

Ieri v-am promis o paine facuta cu faina de gris – 100% naturala!!

Dificultate: medie

Rabdare: cat cuprinde

Timp: o noapte si o zi!!

Ingrediente: putine 🙂

  • 600g faina de gris
  • 350 – 400 ml apa calda
  • 1 lingurita sare
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingura zahar (alb sau brun)
  • 200g maia naturala

Pasii de urmat:

  • se amesteca maiaua naturala (de preferat din faina alba) http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013/03/maia-salbatica-wild-yeast.html cu 400g faina de gris si 300ml apa. Compozitia se acopera cu folie de bucatarie si se lasa la “crescut” peste noapte la temperatura camerei;
  • a doua zi dimineata, cu speranta ca aluatul este frumos si pufos, se pune peste compozitie si restul de faina de gris, restul de apa, sarea, uleiul si zaharul. Se amesteca toate ingredientele astfel incat sa iasa un aluat frumos, alunecos, lipicios si foarte hidratat!
  • se lasa la dospit pentru aproximativ 30min, dupa care se mai framanta putin dupa metoda ” stretch and fold” (http://www.thefreshloaf.com/node/22728/stretching-and-folding-vs-kneading sau http://www.youtube.com/watch?v=1timJlCT3PM) si se lasa aluatul la odihnit pentru inca o ora si jum:
  • se unge tava pentru paine toast cu putin ulei, se aranjeaza aluatul in tava, se presara dupa preferinte: cu susan, faina gris sau mac sau orice altceva si se mai lasa putin la crescut pana cand aluat is va dubla volumul (sau aproximativ);
  • se preincalzeste cuptorul la 200grC si se pune tava in cuptor pentru pentru aproximativ 50-60min (mai mult sau mai putin – depinde de cuptor);
  • in momentul in care aluatul formeaza o crusta aurie si … “lovind” painea aceasta suna a gol inseamna ca painea noastra este gata coapta!!

Pofta buna!! Buona appetito!

Astept comentarii si recomandari!!

In curand – paine 100% integrala cu seminte de floarea soarelui si chifle 100% faina alba – made in Italy!

Sfat:

  • in cazul in care nu folositi maia naturala ci folositi o altfel de maia rezumativa la 3% maia din total cantitate de faina
  • in cazul in care nu folositi maia naturala, timpul de dospire in prima faza se reduce semnificativ. Sunt suficiente cateva ore (cam 2-3) si nu toata noaptea
  • puteti inlocui faina de gris cu faina alba, puteti combina faina sau puteti urma reteta: http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013_02_01_archive.html – paine cu faina si malai

Sporuri!!!!

Chiftele de naut si porumb dulce

Un nou experiment: chiftele de naut si porumb dulce. Sunt gustoase, sanatoase si usor de facut!

Sa purcedem la drum!!

Dificultate: redusa

Timp: app 3h

Rabdare: suficienta!

Ingrediente:

  • 500g naut
  • o conserva de porumb dulce (app 300g)
  • 2 linguri faina de gris
  • 2 linguri ulei de masline extra vergine
  • 1/2 lingurita oregano
  • cateva frunze de coriandru
  • sare

Pasii de urmat:

  • se pune nautul la fiert pentru app 2h schimband apa de cateva ori (2-3 ori)
  • dupa ce s-a fiert nautul, acesta se scurge de jumatate din apa
  • se adauga porumbul, spalat in prealabil, frunzele de coriandru, sarea dupa gust, uleiul, oregano si faina de gris
  • se amesteca totul la mixer pana ce se formeaza o pasta groasa
  • dati forma chiftelelor (prin formarea mingiutelor)
  • daca vor fi lipicioase, treceti mingiutele prin faina de gris (la mine nu a fost cazul)
  • prajiti chiftelele in foarte putin ulei utilizand o tigaie antiaderenta sau in alternativa nu folositi ulei! (eu am facut si una si alta!) – chiftele sunt gata cand se rumenesc putin

Noi am servit chiftelele cu sos rosu, ceapa marinata si “a piece of home made bread”!

Pofta buna!! Buon appetito!

Sfat:

  • atentie: mirosul in timpul fierberii va fi intepator!!! 
  • folositi mixerul cu grija, avand in vedere ca aveti multe ingrediente de amestecat – asta daca nu vreti sa ramaneti fara el!
  • puteti sa lasati nautul la inmuiat peste noapte – in acest fel se reduce timpul de fierbere iar apa nu va trebui schimbata de atatea ori (ne-am rezuma la o singura schimbare)
  • cu acelasi aluat puteti face si hamburgher!! (secretul il voi dezvalui alta data)

Bine de stiut:

  • “Năutul este bogat în minerale, cu rol în eliminarea conservanţilor din organism, proteine (24%), săruri minerale, vitamina E şi complexul de vitamine B. 
  • Cu un procent consistent de hidraţi de carbon (67,8%) şi grăsimi, năutul are o valoare alimentară deosebită. 
  • Înlocuieşte cu succes carnea, deci e un aliment ideal dacă vreţi să renunţaţi la carne roşie. Cele din boabele de năut se absorb lent şi asigură un tranzit intestinal optim.
  • O cană plină de năut, echivalentul a 150 de grame, asigură cu 50% mai mult decît necesarul zilnic de molibden, 80% din cel de mangan, 70% din cel de acid folic, 50% din cel de fibre, 40% din cel de triptofan, 30% din cel de proteine. Cuprul, fosforul, calciul şi fierul sînt alte elemente din compoziţia năutului. Fierul produce energie, iar magneziul sporeşte cantitatea de enzime care produc antioxidanţi. 
  • Aceste boabe mai conţin aminoacizi vegetali, zaharuri cu absorbţie lentă, care stimulează buna funcţionare a nervilor, muşchilor, enzimelor şi hormonilor. 
  • Dieta care conţine năut are efecte antioxidante şi antistres, normalizează tranzitul intestinal, protejează împotriva bolilor de inimă, reglează somnul şi previne diferite forme de cancer.”

 

Cateva informatii in limba engleza gasiti aici: http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea

Chec de post cu portocala si lapte de soia

O noua reteta de post (si nu numai) foarte gustoasa!

Sambata, 06.04.2013, am facut o plimbare prin Covent Garden, Londra! Nu am omis sa trecem si pe aici http://www.lepainquotidien.co.uk/#/en_UK/menu/bakery cum deasemenea nu am omis sa savuram un “organic muffin – vegan option” cu banane si ciocolata si o cafea fierbinte!

De la muffin pana la chec nu a fost un drum lung, tinand cont ca Duminica 07.04.2013 chec-ul meu era deja in cuptor.

As putea descrie reteta in felul urmator:

Dificultate: n/a

Timp: 1h

Rabdare: n/a

Ingrediente:

  • 400gr faina integrala
  • o portocala
  • 250gr lapte de soia (dupa preferinte poate fi cu vanilie, ciocolata, indulcit sau nu)
  • 200gr zahar (eu am folosit zahar brun)
  • praf de sare
  • 4 lingurite praf de copt (pe pachet se mentioneaza: 4tbsp la 225gr faina)
  • 50gr cacao

Pasii de urmat:

  • se pune faina intr-un bol
  • se da la razatoare portocala
  • se stoarce portocala
  • se taie in bucatele mici sau fasii ceea ce a mai ramas din portocala
  • peste faina se adauga sarea, praful de copt, laptele de soia, zaharul, portocala (suc, coaja, etc) si cacao
  • se amesteca bine compozitia pana ce devine o pasta omogena
  • se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  • se pune compozitia intr-o tava pentru tort cu baza detasabila
  • se pune tava la cuptor pentru 50 min
  • se scoate tava din cuptor si se lasa chec-ul la racit

Mai simplu de atat nici ca s-ar putea face un chec de post gustos si pufos!

Eu am servit chec-ul cu miere si cu o cana de cafea fierbinte!

In alternativa puteti face chec de post cu lapte de soia si mere!

Pofta buna!! Buon appetito!! si sporuri!

Prajitura de post cu mere si lapte de soia

Aceasta prajitura este o alternativa la chec-ul mentionat in reteta anterioara (http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013/04/chec-de-post-cu-portocala-si-lapte-de.html).

In momentul de fata este in cuptor!!

Dificultate: n/a

Timp: 1h

Rabdare: n/a

Ingrediente:

  • 400gr faina integrala
  • 2 mere medii dulci (eu am folosit mere verzi)
  • 150gr lapte de soia (dupa preferinte poate fi cu vanilie, ciocolata, indulcit sau nu)
  • 100gr apa
  • 250gr zahar (eu am folosit zahar alb)
  • praf de sare
  • 4 lingurite praf de copt (pe pachet se mentioneaza: 4tbsp la 225gr faina)
  • 50gr cacao
  • 1 lingura miere

Pasii de urmat:

  • se pune faina intr-un bol
  • se dau merele la razatoare
  • peste faina se adauga sarea, praful de copt, laptele de soia, zaharul, merele, mierea si cacao
  • se amesteca bine compozitia pana ce devine o pasta omogena
  • se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  • se pune compozitia intr-o tava pentru tort cu baza detasabila
  • se pune tava la cuptor pentru 50 min
  • se scoate tava din cuptor si se lasa chec-ul la racit

Abia astept sa-l savurez!!!

Pofta buna!! Buon appetito!! si sporuri!!

Astept recomandari, sugestii si de ce nu..critici!!

Note: chec-ul cu mere a iesit mai umed si mai gustos. Foarte bun!! Data viitoare voi merge pe faina alba 🙂

Crema de lamaie

Daca vreti ceva dulce si usor de facut, atunci va recomand sa incercati urmatoarea reteta: Crema de lamaie!

Ingrediente pentru 6 portii:

  • 1l apa
  • 3 lamai
  • 400gr zahar
  • 90gr amidon de porumb
  • 4 oua

Pasii urmati:

  • se da la razatoare lamaia fara a ajunge la partea alba
  • se stoarce sucul de lamaie
  • se bat ouale cu zaharul si sucul lamailor pana ce acesta se topeste
  • se dizolva amidonul cu apa si se toarna peste compozitia de ou cu zahar
  • se pune compozitia intr-o cratita si se da la foc mic amestecand in continuu pana ce aceasta devine cremoasa
  • se incorporeaza si coaja de lamaie
  • se ia cratita de pe foc
  • se pune compozitia in forme adanci de preferat
  • se lasa la racit

Pofta buna!!

Chiftele de linte rosie si rozmarin vs Piure de linte si rozmarin

Daca pana de curand lintea nu avea ce cauta in bucataria mea, acum are locul ei de cinste!

Acum ceva timp v-am prezentat supa mea crema de linte rosie (http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013/03/supa-crema-de-linte-rosii.html) iar acum va prezint mai jos o alta reteta gustoasa si sanatoasa!!

Ingrediente:

  • 200gr linte rosie
  • 2 cepe mari
  • rozmarin
  • sare
  • 3 linguri de faina
  • ulei

Sa purcedem la drum:

  • se lasa lintea la inmuiat app.o ora
  • se scurge de apa si se pune la fiert pentru app 25-30 min pana ce devine moale (se foloseste cantitatea dubla de apa fata de cea de linte deoarece in timpul fierberii aceasta isi dubleaza cantitatea)
  • se spumeaza din cand in cand
  • se scurge lintea de apa
  • se adauga ceapa taiata rondele, rozmarin si sarea
  • se da la mixer pana se formeaza o pasta omogena
  • se adauga faina putin cate putin pana ce ce formeaza o pasta ce poate fi usor modelata
  • pentru ca pasta sa nu se lipeasca de degete incercati sa aveti la indemana putina apa
  • se unge o farfurie plata sau un tocator (dupa preferinte) cu putin ulei (ca sa nu se lipeasca chiftele de farfurie/tocator)
  • se da forma chiftelelor (prin formarea de mingiute)
  • se incalzeste uleiul in tigaie antiaderenta (eu am folosit foarte putin ulei)
  • se pun bilutele la prajit pana ce acestea devin aurii (se intorc de pe o parte pe alta pentru a se praji uniform)
  • dupa ce au fost prajite, chiftele pot fi mancate asa cum sunt sau servite cu diferite sosuri

Noi am servit chiftelele cu sos alla matriciana si sos picant cu curry si cocos.

Deasemenea, 30% din compozitie am folosit-o pentru piure: adica pasta rezultata din mixarea compozitiei de linte, ceapa si rozmarin. Garantat, este cel mai bun piure mancat vreodata!

Pofta buna!! Buon appetito!! si sporuri!

Crema de portocala

Putin mai devreme am postat o reteta asemanatoare dar pe baza de lamaie si ou  http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013/04/crema-de-lamaie.html. Dar cum unii mai tin si post, am renuntat la ou si am preparat o crema pe baza de portocala!!

Ingrediente:

  • 2 portocale medii
  • 350ml apa
  • 100g zahar
  • 50gr amidon de porumb

Pasii urmati:

  • se da portocala la razatoare fara a ajunge la partea alba
  • se stoarce sucul de portocala
  • se amesteca amidonul cu apa, portocala (coaja si sucul) si zaharul
  • se pune la fiert si se amesteca in continuu pana ce compozitia devine cremoasa
  • se toarna in forme adanci si se lasa la racit

Fast and furious!

Pofta Buna!!

Milkshake cu lapte de soia

Cine a spus ca in post nu se bea milkshake? Noi l-am savurat in seara asta si a fost delicios!!

Et voila la reteta!!

Ingrediente (2 portii)

  • 3 banane
  • 1 cana lapte de soia
  • app 10 boabe de struguri rosii
  • 1 lingura zahar (daca folositi lapte de soia indulcit, nu folositi zahar)

Cum se prepara?

  • se curata banana de coaja
  • se mixeaza banana, strugurii si zaharul pana se obtine o pasta cremoasa
  • se adauga laptele de soia si se da la mixer pentru omogenizare
  • se toarna rezultatul in pahar
  • si in final se savureaza!!

Pofta buna!!!

Asteptam opiniile voastre!!

Paine toast multicereale

O noua zi, un nou weedend, o noua paine! De data aceasta, din lipsa de timp, am folosit o faina “care creste singura” cu multicereale. Data viitoare, faina folosita, cu siguranta nu o sa-mi mai faca cu ochiul (din diverse motive).

Am mers pe varianta “toast” deoarece un membru al familiei a vrut sa-si faca paine prajita! Si dorinta i s-a indeplinit!

Ingrediente:

  • 500gr faina multicereale self raising
  • 330ml apa
  • 1,5 linguri ulei

Pasii de urmat:

  • se pune faina intr-un bol incapator
  • se toarna apa si o lingura de ulei peste faina
  • se framanta pentru app 10 minute pana ce aluatul devine fin (o sa ramana lipicios)
  • se lasa la dospit pentru aproximativ 1 ora – sau pana ce aluatul isi dubleaza cantitatea
  • dupa ce aluatul a crescut, se mai framanta putin pentru app 5 min (aluatul o sa ramana lipicios)
  • se pune aluatul intr-o tava pentru toast unsa cu ulei (jum de lingura – sau mai putin) in prealabil si se lasa la crescut – pana ce aluatul isi dubleaza cantitatea (app.30 min)
  • se preincalzeste cuptorul la 230 grade
  • se pune tava la cuptor pentru 30-35 min
  • dupa ce painea este gata, se scoate din cuptor si se lasa la racit

Pofta buna!!

Acum sa va spun cum am crescut eu painea: in ultima faza painea mea nu crestea in nici un fel. Ok! Si cum Slava Domnului avem cuptor, am preincalzit cuptorul la 50grade si am introdus tava in cuptor pentru 30 min. In cuptor painea mea a crescut frumos dublandu-si cantitatea initiala.

Dupa ce mi-am atins obiectivul, am scos painea din cuptor, am preincalzit cuptorul la 230 grade, am pus tava iar la cuptor si in final painea mea s-a copt conform “standardelor”.

Daca veti avea astfel de surprize, nu ezitati sa folositi metoda “50grade”.

Paine cu lapte de soia

Daca tot sunt la capitolul lapte de soia de ceva timp, mi-am propus sa incerc sa coc si o paine folosind lapte de soia!

Sa purcedem la drum!

Ingrediente:

  • 2 linguri maia naturala – bazata pe faina integrala (sau 3% drojdie instant raportata la cantitatea de faina)
  • 550gr faina alba
  • 1 cana lapte de soia
  • 1/2 cana apa
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingurita sare

Pasii de urmat:

  • se pun cele doua linguri de maia intr-un bol peste care se adauga 50gr faina si 50g apa. Se amesteca bine si se lasa la odihnit peste noapte
  • a doua zi, se adauga peste amestecul lasat la odihnit 500gr faina, laptele de soia, apa, zaharul si sarea. Aluatul se framanta bine pentru app 10-15 min.
  • se lasa la dospit pentru aproximativ 2 ore (cantitatea de aluat ar trebui sa se dubleze)
  • dupa cele 2 ore se mai framanta putin si, daca este cazul (depinde de faina), se mai adauga putina faina pentru a nu avea un aluat lipicios
  • se da o forma painii (eu am facut painici impletite) si se lasa la crescut pentru aproximativ 1h 30min – 2 h (sau pana cand painicile/painea isi dubleaza cantitatea)
  • se preincalzeste cuptorul la 200 grade
  • se pune painea in cuptor pentru app 40-45 min
  • in momentul in care painea prinde o culoare aurie se scoate din cuptor si se lasa la racit

Pofta buna!!

Astept opinii, recomandari, critici!!!

Sfat: daca folositi drojdie instant reduceti timpul de dospire  (eliminati prima faza: se pun cele doua linguri de maia intr-un bol peste care se adauga 50gr faina si 50g apa. Se amesteca bine si se lasa la odihnit peste noapte!!). Treceti direct la pasul nr.2.

Paine cu miere de albine

A new week..a new bread recipe!!

La fiecare noua paine facuta cu maia naturala .. imi dau seama ca timpul solicitat (dospit, crescut) nu este atat de mare.. tinand cont de faptul ca 70% din “operatiune” se produce noaptea si.. fara ajutorul meu!! Mai mult timpul pierdut la framantat in total nu este mai mare de 15 min per total 🙂 .

Saptamana trecuta mi-am facut stocul de faina, miere, bicarbonat de sodiu si praf de copt. Si cum ieri a trebuit sa imi “hranesc” maiaua am decis sa o folosesc pentru o noua reteta – cel putin pentru mine. Paine cu miere de albine.

Ingrediente:

  • 500 gr faina integrala
  • 2 linguri maia naturala (daca folositi drojdie instant mergeti pe 3% din cantitatea de faina)
  • praf de sare
  • 6 lingurite de miere
  • 250 gr apa

Pasii de urmat:

  • de cu seara (sau dimineata!)se pun cele doua linguri de maia intr-un bol incapator
  • se adauga peste maia: 400gr faina integrala, 250gr apa (nici prea rece nici prea calda – neutra!!), praf de sare si 4 lingurite de miere
  • se framanta (app 5 min) pana ce aluatul ajunge la o consistenta normala (nici prea moale, nici prea tare)
  • se lasa la odihnit peste noapte (sau peste zi!) – iar in decurs de 12 ore veti observa ca aluatul si-a dublat/triplat cantitatea
  • dimineata (sau dupa cele app 12 ore) se mai adauga cele 50 – 70 gr de faina (si putina apa daca este necesar – step by step) si se mai framanta aluatul pentru omogenizare si in final pentru a-i da o forma. Aluatul trebuie sa aiba in final o consistenta normala (nu prea hidratat dar nici prea uscat)
  • se presara tava de copt cu putina faina, se aseaza painea in tava, se presara painea cu putina faina si se lasa la crescut pentru app. 1 h
  • se preincalzeste cuptorul la 230grade
  • dupa ce painea noastra a crescut (2x volum) se cresteaza painea de cateva ori iar locul crestat se unge cu mierea ramasa
  • se pune tava in cuptor pentru 40 min
  • dupa ce se scoate painea din cuptor, se lasa la racit invelita intr-un prosop de bucatarie.

Supa crema de creveti

Si daca tot avem idei, de ce sa nu le punem in practica?? Daca tot mi-au facut crevetii cu ochiul…de ce sa nu-i ametesc putin prin tigaie??

Si uite ca mi-am pus eu ideile in practica si am ametit crevetii in tigaie pentru a prepara o supa gustoasa, de post si rapida!!!

Ingrediente:

  • 200gr creveti
  • 1 ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • praf de sare
  • 2 linguri de ulei
  • 3 lingura suc de rosii
  • 50gr taietei (sau fidea)
  • 1l apa

si multa multa dragoste!!

Pasii de urmat:

  • se toaca usturoiul si ceapa (nu neaparat marunt)
  • se pune uleiul la incalzit
  • se caleste usturoiul si ceapa pana ce capata o culoare aurie
  • se adauga sucul de rosii si sarea
  • se adauga 1l apa
  • se lasa la fiert app 3 min
  • se adauga 100gr de creveti
  • se da supa la mixer
  • peste rezultat se adauga taietei si 100gr creveti (in cazul in care taietei sunt proaspeti acestia se adauga odata cu creveti; in cazul in care taietei sunt deshidratati: se adauga taietei si se fierb pentru app 5 min dupa care se adauga si creveti)
  • se lasa la fiert la foc mic pentru 2-3 min
  • se presara cu patrunjel

Pofta buna!!!

…sa nu uitati de “homemade bread“!!

Tagliatelle de casa

Tagliatelle, taitei sau lapsa (лапша) sunt una si aceeasi!

Cand eram mica recunosc ca am mancat numai “lapsa – лапша” si nu-mi amintesc sa fi stiut de existenta taiteilor – sa nu mai vorbim de tagliatelle. Ce-s alea?? :).

Lapsa…hmmm.. numai sa-mi amintesc! Lapsaua facuta de bunica, de mama si de matusa mea – o delicatesa pe care o mancam cu lapte sau cu zahar si cateodata in ciorbe. Cate amintiri!

Si uite cum, cu amintirea vie despre delicioasa lapsa, m-am pus la treaba si am preparat-o fara a stii de la bun inceput cum se face. Nu am cautat nici o reteta pe internet (chiar daca Slava Doamnului sunt atatea). Am vrut sa-mi creez propria lapsa doar din amintiri. Si asa am purces la drum!

Ingredientele folosite:

  • 3 oua
  • 300 gr faina alba
  • praf de sare

Cum am facut eu pasta:

  • am pus faina pe blatul de lucru
  • am format in mijloc o gropita unde am pus ouale (albusurile si galbenusurile) peste care am presarat putina sare
  • am adus faina in mijloc si putin cate putin am inceput sa framant aluatul pentru a-l omogenza
  • aluatul l-am framantat putin, pana ce am simtit ca am obtinut o pasta omogena (pentru a vedea ca pasta mea este gata, am taiat aluatul in doua; in momentul in care in mijloc nu se observa diferenta de culoare inseamna ca pasta este gata pentru a face taitei)
  • am taiat aluatul in patru si am inceput sa intind din cele patru parti cate o foaie (cand am simtit ca foaia se lipeste de facalet am mai presarat putina faina peste – in final pasta trebuie sa fie uscata si nu lipicioasa)
  • am intins foile pana ce au devenit subtiri si fine
  • am taiat foile in fasii subtiri – obtinand taiteii

Cum am gatit taiteii?

  • am pus la fiert apa cu putina sare
  • in momentul in care apa a inceput sa dea in clocot am adaugat taitei spre fierbere pentru app 2 min
  • pasta am servit-o calda presarand putin oregano peste si impreuna cu o salata de rucola

Sunt foarte usor de facut. Va asigur ca nu mi-a luat mai mult de 30 min, tinand cont ca nu am o masina de facut paste si toata operatiunea de intindere a aluatului a trebuit sa o fac cu facaletul.

Dupa cateva saptamani de la faimoasa mea realizare (pasta asa numita tagliatelle, taitei sau lapsa) intr-o sambata am vazut aceeasi reteta cu putine modificari (aluatul a fost lasat la odihnit inainte de a fi taiat si intins) la TV (BBC Saturday Live Kitchen http://www.bbc.co.uk/programmes/b006v5y2), reteta facuta de un bucatar italian. Urmatoarea mea pasta am lasat-o si eu la odihnit – nu s-a simtit vreo diferenta dar arata mai odihnita :)!

Pofta buna!!

Prima pasta pentru tagiatelle/taitei/lapsa

A doua pasta! – cea odihnita (am folosit mai multa faina)

Astept comentarii, recomandari si de ce nu..critici!!

Sporuri!!

Paine cu seminte de mac

Daca pana acum nu ati mai facut o paine cu seminte de mac, va recomand sa incercati sa o faceti! Este foarte gustoasa – garantat! Reteta pe care v-o prezint mai jos este facuta cu faina “care creste singura” – self raising, prin urmare este o paine care se face foarte repede.

Ingrediente:

  • 500 gr faina integrala (daca folositi faina normala adaugati drojdie – 3% din cantitatea de faina)
  • praf de sare (faina mea avea deja sarea incorporata)
  • 2 linguri seminte de mac
  • 280 gr apa

Pasii de urmat

  • se pune faina intr-un bol incapator
  • se adauga apa
  • se amesteca bine bine pana se obtine un aluat omogen
  • se adauga semintele de mac
  • se framanta pentru app 5 min pana ce semintele se incorporeaza in aluat
  • se lasa la odihnit pentru app 1h (cantitatea se va dubla in aceast timp)
  • dupa 1h se da o forma a painii (in cazul in care aluatul se lipeste de degete se mai adauga putina faina si se mai framanta pana ce faina se incorporeaza in aluat), se presara putina faina in tava de copt si peste aluat si se mai lasa la odihnit app 30 min
  • se preincalzeste cuptorul la 220grade
  • dupa ce painea a crescut, se cresteaza si se pune in cuptor pentru app 35 min
  • se lasa la racit pe un gratar sau se serveste calda dupa preferinte (desi recomandat ar fi sa se serveasca rece!)

Pofta buna!!!

Paine cu faina se secara si seminte de floarea soarelui

De ceva timp, sarbatoresc atat Craciunul cat si Pastele de doua ori! Anul acesta, de sarbatorile Pascale Catolice am vrut sa pregatesc o paine homemade special pentru familia G.

De la a vrea si pana la a face nu a fost calea lunga si prin urmare am purces la drum: am cumparat faina se secara, faina alba (cea mai buna faina cumparata ever), seminte de floarea soarelui si drojdie hidratata, ingrediente numa’ bune pentru a prepara o paine gustoasa “ca la mama acasa”!

Ingrediente:

  • 800gr faina de secara
  • 400 – 450 gr apa calduta
  • 35gr drojdie hidratata
  • praf de sare
  • 1 lingura ulei
  • 100gr seminte de floarea soarelui

Pasii de urmat:

  • se amesteca drojdia cu apa calduta
  • se adauga 500 gr faina de secara
  • se framanta pana ce se obtine un aluat omogen (se va lipi de degete) si se lasa la dospit peste noapte sau pentru aproximativ 5 ore
  • dimineata sau dupa cele 5 ore de dospit (sau cat va lasa inima) se adauga restul de faina, apa, sare si seminte de floarea soarelui
  • se framanta pana ce toate acestea se incorporeaza in aluat
  • in cazul in care aluatul se lipeste de degete se ung palmele cu ulei inainte de a-l framanta
  • se da o forma painii (eu am ales o forma ovala)
  • se aseaza o hartie de copt pe tava de copt presarand cu putina faina peste hartie
  • painea se presara cu putina faina si se lasa la crescut pentru app.2 h
  • se preincalzeste cuptorul la 200grade
  • dupa ce painea a crescut se cresteaza si se pune in cuptor pentru app.1h – 1h 15 min
  • ca sa fiti siguri ca painea este gata, ciocaniti in fundul acesteia; daca suna a gol inseamna ca este gata
  • dupa ce se scoate painea din cuptor se inveleste cu un prosop de bumbac si se lasa la racit
  • painea va fi putin umeda

Pofta buna!!

Painici cu faina alba – japoneze

Daca in post-ul anterior v-am prezentat painea cu faina de secara si seminte de floarea soarelui (http://apieceofhomemadebread.blogspot.co.uk/2013/04/paine-cu-faina-se-secara-si-seminte-de.html), acum va voi prezenta cum am facut painicile cu faina alba (cum am mentionat – cea mai buna faina cumparata pana acum).

Ingrediente (pentru 20 painici sau 7-8 painici si o paine toast medie)

  • 900gr faina alba
  • 500gr apa
  • sare
  • 40gr drojdie hidratata
  • 1 lingura ulei de masline

Pasii de urmat:

  • se amesteca drojdia cu 300gr apa calduta, peste care se adauga 500gr faina
  • se amesteca ingredientele pana ce se obtine un aluat omogen
  • se lasat aluatul la dospit pentru app 2-3 ore (eu l-am lasat peste noapte si nu a crescut de 2 ori cantitatea initiala .. ci de vreo 4 ori)
  • dupa ce aluatul a crescut frumos se adauga peste, restul de faina, apa, sare si o lingura de ulei
  • se framanta pentru app 10 min pana ce aluatul ajunge la o consistenta nelipicioasa si fina
  • se formeaza painicile (in cazul in care vreti sa faceti din aluatul mentionat si o paine pentru toast folositi jumatate de aluat pentru painici si jumatate pentru toast)
  • se aseaza hartia de copt peste tava de copt asezand painicile pe tava
  • daca doriti sa faceti si toast, ungeti tava pentru toast cu 1 lingura de ulei de masline (nu am am luat-o in calcul la ingrediente) si puneti aluatul in tava pentru toast 
  • lasati painicile/painea sa creasca pentru app 30 min -1h
  • preincalziti cuptorul la 200grade
  • puneti painicile/painea in cuptor pentru 25-30/40 min
  • se scot/scoate din cuptor si se lasa la racit

Pofta buna!!

Nota: cum am dat eu forma painicilor!!

  • am impatit aluatul pentru painici in 8 parti
  • am format cate un sul din cele 8 parti
  • am innodat sulurile (le-am trecuta prin faina inainte de a le innoda) – se face un nod, varfurile ramase se aduc in sus si se trec peste nod dupa care se introduc iar in nod (data viitoare o sa fac poze, pentru a fi mai explicita)

Sporuri!!

Biscuiti cu cacao si miere de albine

In seara asta am experimentat o noua reteta: biscuiti cu cacao, faina integrala, miere de albine si bicarbonat de sodiu. Deasemenea, cantarul nu a avut ce cauta pe masa, unitatile mele de masura fiind: lingurita si mililitrul .. iar vasul in care am pregatit compozitia este: carafa.

Sa vedem ce a iesit!!

Ingrediente:

Pasii pe care i-am urmat:

  • am pus faina in carafa pana la nivelul de 300ml
  • am stins bicarbonatul de sodiu in otet si l-am adaugat peste faina
  • am adaugat zaharul, cacao si apa clocotita si am amestecat bine compozitia pana ce am obtinut o pasta omogena
  • am adaugat in final si mierea de albine
  • am amestecat compozitia incorporand mierea
  • am preincalzit cuptorul la 180 grade
  • am asezat hartia de copt in tava de copt
  • am format bilute din compozitie, pe care le-am plasat in tava
  • am introdus tava in cuptor pentru 40 min
  • dupa 40 min biscuitii mei au fost gata!

Fast and furious!! Pofta buna!!

Cacao, zahar, bicarbonat stins cu otet

Apa clocotita turnata peste ingrediente

Rezultatul dupa ce am adaugat 100ml apa

Am adaugat mierea

Compozitia finala!

Biscutii inainte de a intra la cuptor

Biscutii inainte de a intra la cuptor

Biscuitii numa’ numa’ scosi din cuptor!

Tarta cu creveti, spanac si ciuperci

27 Aprilie 2013 

Dimineata a inceput cu o vizita la Science Museum (http://www.sciencemuseum.org.uk/) dupa care, ziua, a urmat cu o vizita la patiserie (http://www.lepainquotidien.co.uk/) unde am savurat o cafea fierbinte si un vegan blueberry muffin! Si cum orice patiserie respectata are in meniu si tarte … nu mi-a trebuit mult pana sa mi se faca o pofta nebuna de tarta!! Si nu orice tarta!!

Daca ati trecut vreodata prin Grecia, iar daca nu..va recomanda sa o vizitati, cu siguranta ati mancat si tarta cu spanac – spanakopita. O bunatate! Da … spanakopita este tarta zilei. Si cum suntem in post, din spanakopita a iesit tarta cu spanac si creveti. V-o prezint mai jos!!

Ingrediente pentru pasta:

  • 400gr faina alba
  • 25gr praf de copt (app 2 lingurite)
  • 10gr sare
  • 1 lingura ulei
  • 100ml lapte se soia
  • 100ml apa

Ingrediente pentru umplutura:

  • 175gr creveti
  • 200gr spanac
  • 250gr ciuperci
  • cateva boabe de piper
  • 1 lingura ulei

Cum se face?

Incepem cu inceputul: Pasta

  • se pune faina intr-un bol incapator
  • se adauga sarea, praful de copt si lingura de ulei
  • se amesteca ingredientele cu mana
  • se adauga laptele de soia si se framanta
  • se adauga apa si se mai framanta putin (app 10 min) pana ce se obtine o pasta moale, nelipicioasa (Sfat: cum stiti daca pasta este gata? taiati aluatul in doua iar daca in mijloc nu exista diferenta de culoare si aluatul nu se lipeste de cutit inseamna ca pasta este perfecta. Deasemenea, in functie de faina: in cazul in care aluatul este lipicios mai adaugati putina faina si viceversa – daca pasta este foarte uscata mai adaugati putina apa)
  • impartiti aluatul in 2-3 parti (eu l-am impartit in 3 parti: 2 egale si una mai mica din care am facut trandafirasi pentru decor)
  • se intinde pasta cu facaletul in forma rotunda, patrata, ovala, dreptunghiulara .. etc etc etc – dupa preferinte

Continuam cu Umplutura

  • se pune o lingura de ulei la incalzit intr-o cratita
  • se adauga spanacul, ciupercile, crevetii si cateva boabe de piper
  • se lasa la calit pentru aproximativ 3 min
  • in cazul in care compozitia a lasat apa, atunci se strecoara

Ultimul pas!!

  • se pune prima foaie (pasta) in tava de copt
  • se adauga umplutura
  • se pune si cea de-a doua foaie (pasta) peste umplutura, insistand spre margini pentru a inchide tarta
  • se adauga si trandafirasii – in cazul in care optati sa faceti tarta cu “decor”
  • se preincalzeste cuptorul la 180grade
  • se pune tava in cuptor pentru 40 min
  • dupa cele 40 min. tarta se va rumeni
  • se scoate din cuptor si se serveste calda

Pofta buna!!

Asa arata pasta dupa ce se adauga sarea, praful de copt si uleiul

Asa arata pasta mea dupa ce am adaugat laptele de soia si apa

 Pasta taiata in doua pentru a vedea daca este gata – si da..este gata!!

Partea a treia din aluat pe care am folosit-o pentru decor

Aluatul impletit din care am format trandafirul din mijloc (impletitura in 3)

Trandafirasul meu

“Trandafirasii” cei mici facuti prin nod

Rezultatul final al trandafirasilor

Spanacul, ciupercile si crevetii la calit

Umplutura asezata peste prima foaie (pasta)

A doua foaie (pasta) asezata peste umplutura

 Tarta inainte de a intra in cuptor

Tarta dupa ce a iesit din cuptor

Pofta buna si sporuri!!

Astept opiniile voastre!!

Legume in crusta

De unde si pana unde legume in crusta?!!!

Astazi m-au napadit amintirile! Acum cativa ani, pe 17 Martie 2006, am primit visa pentru a pleca in Statele Unite pentru o perioada de 3 luni. Cu emotii am aterizat la Chicago, SUA in Iunie 2006 de unde am purces mai departe spre Minneapolis, MN si Grant Marais, MN. In Grant Marais am petrecut 3 luni si tot in Grant Marais am invatat sa fac pizza si mai exact aici http://www.svenandoles.com/, poate nu made in Italy dar cu siguranta la momentul respectiv a fost cea mai buna pizza pe care am mancat-o eu.

Imi amintesc de Uffda cu blat pufos, ardei, ciuperci, ceapa, masline, sos rosu si multa multa mozzarela. Tot acolo am lucrat cu oameni de pretutindeni .. din Romania, Moldova, Bulgaria, Slovacia, Polonia, Grecia, Marea Britanie. Cate amintiri!!

Si cum spuneam mai sus: de unde pana unde legume in crusta? Daca tot imi amintesc cum se facea acolo blatul de pizza m-am gandit sa il folosesc pe post de crusta?!! Secretul blatului de pizza il voi dezvalui daca veti fi interesati, intr-un alt post!!

Sa purcedem la drum!

Ingrediente pentru crusta

  • 200gr faina alba
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita ulei de masline
  • praf de sare
  • 1/2 lingurita rozmarin
  • 100ml apa

Ingrediente pentru umplutura

  • 2 cartofi
  • 4 morcovi mici
  • praf de sare
  • 1 lingurita pesto de fistic

Cum am procedat:

  • am preparat legumele (le-am spalat si curatat) dupa care morcovii i-am taiat in fasii iar cartofii in rondele
  • am preparat pasta:
    • am amestecat faina cu uleiul, sarea, praful de copt, rozmarinul si apa
    • am framantat pasta pana ce am obtinut un aluat nelipicios si fin
    • am impartit aluatul in doua
    • l-am intins putin cu facaletul dupa care l-am batut putin si l-am invartit cu ajutorul palmelor (ca pe un blat de pizza)
  • am presarat putina faina in tava de copt
  • am asezat prima foaie de aluat in tava de copt
  • am adaugat legumele pe straturi
  • am adaugat pesto
  • am acoperit compozitia cu cea de-a doua foaie de aluat apasand marginile pentru a inchide “carapacea”
  • am pus tava in cuptor pentru 45 min la 180 grade
  • am scos tava din cuptor si am servit legumele in crusta!!

Pofta buna!

Grisine cu rozmarin

Practic, eu acum ar fi trebuit sa invat. Faptic, numai ce am scos din cuptor grisinele!!

Gustandu-le mi-au venit in gand “acele” grisine pe care le savuram in copilarie.

Booon!

Cum le-am facut?

Mi-am pus intr-un bol 100gr faina, 40ml apa, 1 lingurita rozmarin, 1/2 lingurita praf de copt,  un praf de sare si putin ulei (ff putin). Am amestecat si framantat compozitia pana ce am obtinut un aluat fin si nelipicios. Am impartit aluatul in 10 parti egale care intr-un final au prins forma unor spirale. Am preincalzit cuptorul la 180 grade, am asezat spiralele mele in tava de copt, tava care ulterior a fost introdusa in cuptor pentru app. 15 min.

Dupa cele 15 min, grisinele mele au fost gata si bune de mancat!

Pofta buna!!

In poza sunt numai 5 grisine – celelalte 5 .. nu mai sunt!!

Ciocolata de casa cu mango

Va prezint o reteta de homemade chocolate. Si da ..este super buna si plina de calorii!!

Data viitoare voi renunta la mango si voi adauga chilli sau cocos!! Lindt Excellence Chilli este preferata mea http://www.lindt.co.uk/swf/eng/products/excellence/dark-plus-ingredients/dark-chilli/

Ingrediente:

  • 400gr zahar
  • 400gr lapte praf
  • 100ml lapte condensat (eu am folosit lapte condensat NoyNoy)
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 150gr unt
  • 50gr cacao
  • 1 mango

Pasii urmati:

  • se curata mango de coaja si de taie miezul in cubulete mici
  • zaharul si laptele condensat se pun la fiert pana se obtine o compozitie “legata” (se opreste din fierbere in momentul in care se ajunge la o consistenta de dulceata – mai mult sau mai putin)
  • se amesteca laptele praf si cacao intr-un vas incapator
  • se adauga untul in siropul format din zahar si lapte condensat
  • se adauga siropul peste laptele praf si cacao
  • se amesteca bine
  • se pune in forme/tava
  • se adauga mango peste ciocolata
  • se lasa la racit
  • se portioneaza dupa plac sau se serveste direct din forme!!

Pofta buna!!

Sporuri!!

Ciorba de fasole

Ca sa faci o ciorba de fasole buna trebuie sa te inarmezi cu rabdare! Si cum rabdarea nu ne lipseste, purcedem la drum.

Dificultate: redusa

Timp: 2h30min

Ingrediente folosite:

  • 500g fasole rosie
  • 1 conserva de rosii (taiate cubulete sau intregi)
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei verde
  • 1 ceapa medie
  • 1 morcov
  • 2 linguri ulei
  • apa
  • praf de sare
  • patrunjel

Mod de preparare:

1. de preferat, se lasa fasolea la inmuiat peste noapte;

2. a doua zi, se strecoara fasolea si se pune la fiert intr-o cratita incapatoare. Pentru a nu avea probleme “digestive” este de preferat ca apa, in care fierbe fasolea, sa fie schimbata de cateva ori (eu am schimbat-o de 3 ori!) pe parcursul procesului de fierbere;

3. se taie legumele marunt si se adauga spre fierbere odata cu schimbarea apei (ultima apa!!). Tot in acest moment se adauga uleiul si sarea dupa gust;

4. in momentul in care fasolea si legumele s-au fiert se presara peste ciorba patrunjelul.

Ciorba de fasole se serveste calda si de ce nu, cu “a piece of homemade … bread”!

In curand voi posta si reteta pentru paine 100% facuta din gris si maia naturala!

Pofta buna!

Important

Fasolea:

  • face parte atat din grupul legumelor, cat si din grupul “carnurilor” si alimentelor-boabe. Continutul bogat de substante nutritive o face un produs alimentar foarte sanatos;
  • este plina de fibre atat solubile, cat si insolubile;
  • contine o varietate de vitamine si minerale, inclusiv calciu, fosfor, potasiu, acid folic, magneziu si fier;
  • nu contine colesterol sau grasimi saturate si are in general o cantitate limitata de grasimi;
  • este o leguma, dar contine proteine valoroase, adesea asociate cu cele din carne;

http://www.csid.ro/dieta/5-lucruri-pe-care-trebuie-sa-le-stii-despre-fasole-4282194/


Aceeasi informatie dar .. in limba engleza o regasiti aici: http://www.naturelivings.com/2012/01/red-beans-pure-health-top-5-benefits.html

Sporuri!!

Paine cu aroma de lamaie

Ieri, dupa o pauza de mai bine de 2 saptamani, m-am apucat de copt paine (pe langa prajitura cu lapte de cocos)! Si cum de ceva timp rareori am in gand painea traditionala si de aceasta data m-am lasat prada imaginatiei ;).

Mi-am aranjat pe masa faina, praful de copt, drojdia si maiaua naturala. Am avut la dispozitie doar 2 ore pana la cina: maiaua naturala nu a fost “hranita” deci a iesit din schema, drojdia solicita cateva ore bune – a picat – iar singura optiune ramasa a fost praful de copt. Am optat intr-un final pentru “soda bread”!

Ingrediente folosite:

  • 600 grame faina alba (eu am folosit faina bio)
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 lingurite sare
  • coaja rasa de la o lamaie medie
  • 1 lingurita oregano
  • 1 lingura ulei masline + uleiul folosit pentru uns tava de copt
  • 500 ml apa calduta

Cum am procedat:

  • mi-am aranjat pe masa cantarul, bolul transparent, ingredientele
  • am preincalzit cuptorul la 220 grade
  • am pus ingredientele in bol in ordinea mentionata mai sus
  • am amestecat bine compozitia pana ce am obtinut un aluat omogen (aluatul trebuie sa fie lipicios; nu adaugati mai multa faina decat cantitatea mentionata – asta daca nu cumva vreti sa obtineti o piatra si nu o paine!)
  • am uns tava de copt cu putin ulei de masline
  • am pus aluatul in tava de copt
  • am pus tava de copt in cuptor pentru 25 minute la 220 grade; dupa 25 de minute am redus temperatura cuptorului la 180 grade lasand painea mea la copt pentru app. 1 h (luati in considerare +- 5 min in functie de cuptor)
  • am scos painea din cuptor si am lasat-o la racit

Prima reactie a fost: “Este o prajitura? Miroase foarte bine!”. Nu!  Este o paine! Merita sa incercati aceasta reteta daca sunteti in cautarea unei retete speciale!

Pofta buna!

DSC_0049

Paine cu aroma de lamaie

 

 

 

Paine cu aroma de lamaie

 

 

 

 

 

Prajitura cu lapte de cocos si suc de lamaie

And welcome back!

A trecut Craciunul “pe nou” (Calendarul Gregorian) si mai este putin pana la Craciunul “pe vechi” (Calendarul Iulian). Pe data de 7 Ianuarie vom sarbatori Nasterea Domnului Isus Hristos,  moment in care bineinteles vom iesi si din post! Dar pana atunci haideti sa ne delectam cu o prajitura cu lapte de cocos si suc de lamaie ;). Ce ziceti?

Prajitura are un grad de dificultate redus, este de post si mai presus decat orice delicioasa, pufoasa si foarte foarte dulce! Haideti sa va spun cum am preparat-o ;).

Ingrediente folosite pentru prajitura:

  • 400 gr faina alba (eu am folosit faina bio)
  • 250 ml lapte de cocos
  • 250 gr zahar
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • sucul de la o lamaie medie
  • 1 lingurita sare
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 1/2 ulei masline (puteti reduce cantitatea de ulei daca doriti)

Ingrediente folosite pentru crema de cocos:

  • 150 ml lapte de cocos
  • 150 gr zahar
  • 2 linguri praf de ciocolata (puteti sa folositi un plic de praf de ciocolata pe care il folositi pentru a prepara ciocolata calda – atentie fara lapte)

Cum am procedat:

  • am preincalzit cuptorul la 180 grade
  • am luat “o bucata” cantar de bucatarie :), o tava pentru prajitura cu fund detasabil si un bol transparent
  • am pus in bol faina, zaharul, sarea, praful de copt, sucul de lamaie, laptele de cocos, 1 lingura ulei de masline si esenta de vanilie
  • am amestecat bine bine ingredientele pana ce am obtinut o pasta omogena
  • am uns tava pentru copt cu 1/2 lingura ulei de masline
  • am aranjat compozitia in tava
  • am introdus tava in cuptor pentru aproximativ 50 min (daca nu sunteti siguri ca prajitura este gata, atunci apelati la scobitoare 😉 )
  • dupa ce am scos prajitura din cuptor am lasat-o la racit pentru aproximativ 20 min.

In timp ce prajitura mea era in cuptor, am pregatit crema de cocos:

  • am topit zaharul intr-o craticioara cu fundul gros
  • dupa ce zaharul s-a topit, am adaugat peste acesta laptele de cocos si praful de ciocolata
  • am lasat compozitia la foc mic pentru aproximativ 3 minute amestecand in continuu
  • am lasat compozitia la racit

Dupa ce prajitura s-a racit, am turnat peste (putin cate putin) crema de cocos. Atentie! Nu toata crema..sa mai lasati ceva si pentru decor! 🙂

Gata! Nu aveti cum sa dati gres cu aceasta prajitura:).

Pofta buna!

DSC_0043

 

 

Supa de rosii cu chili

… hot hot hot! Ar trebui sa o denumesc “hot zupa” si nu “supa de rosii cu chili” :).

Ideile astea fasnete, gen “hot zupa”, imi vin de fiecare daca cand vizitez un nou loc, o alta tara .. un alt pub!

Weekend-ul trecut l-am petrecut in Scotia: am vizitat Glasgow, Edinburgh .. si imprejurimile! Superb dar frig! Brr! Si cum credeti ca ne-am fi putut incalzi altfel decat mancand o supa de rosii cu chili intr-un minunat pub denumit “Dirty Dicks”?!?

Astazi, revazand pozele mi-am amintit de supa. Am dat fuga la supermarket, mi-am cumparat ingredientele si..la treaba. Am folosit:

Cum am preparat supa?

  • am pus la incalzit sucul de rosii intr-o cratita
  • peste sucul de rosii am adaugat rosiile si chilli tocate marunt, sucul de lamaie, praful de sare, oregano, si apa
  • am lasat supa la clocotit pentru 4 min
  • am luat de pe foc cratita, m-am inarmat cu mixerul, am dat supa la mixer pana ce am obtinut o crema
  • am pus iar cratita pe foc pentru app 2 min
  • iar la final … am mancat supa!

Fast, furious and hot! Atentie..supa este foarte foarte picanta si se mananca de preferat in cantitati mici si nu industriale!!

Haideti sa va arat niste poze!

Hot zupa ! and …

DSC_0348

 

… and Scotland

DSC_0359

DSC_0435

DSC_0495

DSC_0465

DSC_0469

 

DSC_0665

DSC_0680

 

Enjoy!

 

Cheesecake cu crema de ciocolata si smarties

E ceva timp de cand nu mai postez retete pe acest blog. Si nu .. nu am uitat sa postez! Numai ca timpul imi joaca feste!

De cateva saptamani, sotul meu mi-a tot reprosat acest lucru. De fiecare data cand pregateam ceva “yummy” imi sugera sa-mi gasesc cateva minute sau de nu .. isi rupea el cateva minute din timpul pe care il dedic … numa’ numa’ sa postez una dintre retete!

Acum cateva zile, Ja. s-a prezentat acasa cu o cutie de smarties. Acum trebuia sa facem ceva cu ea, nu??!? Ori sa mancam bombonelele de ciocolata asa cum sunt ele ori .. sa le folosim pentru cheesecake! Am ales sa facem 50-50. Si uite cum m-am decis ca acest cheesecake va fi si urmatoarea vedeta a acestui blog. Este simplu de facut si foarte gustos!

Pentru baza am folosit:

  • 250grame biscuiti digestivi
  • 50grame unt (la temperatura camerei)
  • 600grame crema de branza philadelphia
  • 3 linguri cu varf lapte praf
  • 50 grame fulgi de migdale
  • 100 gr stafide

Pentru crema de ciocolata am folosit:

  • 300 ml lapte
  • 3 linguri lapte praf
  • 2 linguri cacao
  • 3 linguri amidon
  • 100 grame zahar

….. si Smarties bineinteles! Cat va lasa inima!

English: Smarties

Cum am procedat:

  • am maruntit biscutii digestivi (am folosit minunatul meu mixer pentru a-i face pe biscuti “praf” :)) ) dupa care i-am amestecat cu untul pana la omogenizare
  • am amestecat crema de branza cu laptele praf
  • am aranjat rezultatul obtinut din biscutii + unt in tava de copt, peste care am adaugat crema de branza amestecata cu laptele praf
  • peste crema de branza am adaugat fulgii de migdale si stafidele
  • am preincalzit cuptorul la 180 grade dupa care am asezat tava in cuptor pentru 40 min.

Dupa cele 40 min am scos tava din cuptor si am lasat cheesecake-ul sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, m-am apucat de crema!

  • am pus intr-o craticioara laptele, peste care am adaugat laptele praf,  zaharul, amidonul (putin cate putin pentru a nu forma gogoloase) si intr-un final cacao
  • am amestecat in continuu pentru ca continutul sa nu se lipeasca de craticioara
  • dupa ce compozitia s-a ingrosat, am luat-o de pe foc si am turnat-o peste cheesecake!

Ultimul pas a fost acela de a presara bomboanele de ciocolata smarties!

Greu?!? Nooooo!

Daca aveti si alte idei, just let me know! Pofta buna!

DSC_0618